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本日分享：海参/鲜虾蘑菇酱
产地：大连旅顺
主播手记：子朋
我今天参观的这家大工厂，做的酱让我一下子想到群英荟萃这道菜。不过不是萝卜开会，而是蘑菇开会了。杏鲍菇、白平菇、香菇、草菇、滑子蘑，一酱五菇。娃娃同学曾介绍过三鲜馅饺子，今天我跟她叫板，我来个四鲜的蘑菇酱，跟她好好PK一下。
香菇味重，平菇肉嫩，杏鲍菇口感Q弹。滑子蘑最著名的就是表面有一层粘液，吃起来除了鲜，这种粘液对肿瘤也有很好的抑制作用。草菇小小一颗长得虽可爱，营养真是不容小觑，草菇的蛋白质含有18种氨基酸，尽管只是一种佐餐用的酱，那营养也是棒棒的。这五种蘑菇凑在一瓶酱里，这还真是够得上是一鲜。
传说中的第二鲜就是秘方调料。这间大大的产品研发室，除了有一面面摆放了上百种产品的展示柜，还有一上下整整两排的各类调味料。光是这小小一份蘑菇酱，光是调料就有十几种，咸的鲜的，一入口真是回味无穷。而蘑菇酱作为酱的一种，这原料里又怎么少的了“酱”呢？于是，这第三鲜就是豆瓣酱。
经过6个月自然，发酵的豆瓣酱，是做成蘑菇酱必不可少的原料之一，尽管豆瓣酱滋味独特，但是蘑菇做东家，蘑菇酱的滋味自然不会被豆瓣酱取代，所以无论是闻起来还是吃起来，这鲜味还是蘑菇占大头。但是常工跟我说，这蘑菇酱的鲜味可不仅仅来自五种蘑菇，接下来登场的第四鲜，你可千万要睁大眼睛看清楚。
第四鲜绝对是你想不到，但却最出彩的一鲜，那就是——海鲜。辽宁刺参和大海鲜，就是蘑菇酱中的神秘嘉宾。无论你蘸、拌、炒、焖、烧、炖、随意各种烹饪；还是搭配肉禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆制品、五谷杂粮，这蘑菇酱都堪称是神奇伴侣呢。
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