丝瓜甘凉，清热凉血，
是夏季常用的瓜菜品种之一
除了瓜肉，丝瓜皮、丝瓜络也是宝
也是清热通络、利尿解暑的利器。
如果不嫌弃，可以将削下来的棱、皮洗干净后来煲汤
当然，要好味道的话
还是要搭配其他肉类一起烹煮
以下提供几种家常做法
不要只懂得滚汤了喔
整个夏天都可以花样吃瓜了
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荔枝虾仁炒丝瓜
材料：荔枝8粒；丝瓜1条，鲜虾仁克，姜米15克，盐、糖、生粉、花生油各适量
做法：荔枝去壳去核备用；丝瓜去皮，切块飞水备用；虾仁冰冻二小时后，吸干水份块备用；开锅下油，下姜米，中火翻炒虾仁，下丝瓜和荔枝大火翻炒片刻，以盐、糖调味，勾薄芡即可。
荔枝是应季水果，食疗认为有开胃益脾的功效。今天与丝瓜和鲜虾仁搭配，清新爽口，为一道开胃的家常菜，诸君不妨一试。
淮山丝瓜煮元贝
材料：元贝肉，克；丝瓜克，淮山克，姜片15克，冬菜50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，盐、白胡椒粉、花生油各适量。
做法：元贝洗净切片备用，丝瓜洗净切件备用，淮山洗净切件备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量清水烧开，下丝瓜、淮山药，下元贝，然后以盐、糖、胡椒粉调味即成。
淮山健脾，与元贝，丝瓜搭配给夏日加一点清鲜味道。
煎咸肉鱼腐煮丝瓜
材料：五花腩克，丝瓜克，鱼腐克，草菇片50克、姜片10克，盐、糖、海盐、蒜头汁、米酒、花生油各适量。
做法：丝瓜去筋洗净切角备用；五花腩以海盐、蒜头汁、米酒腌制两小时后切片状，再用原本的汁酱腌制20分钟，用平底锅煎至上色干香后备用。开锅下油，煎香姜片，下适量清水，放丝瓜、鱼腐、草菇片，煮3分钟后，以盐、糖调味，上碟即成。
丝瓜和鱼腐是典型的清淡搭配，这个做法在此基础上加入了煎咸肉。咸肉通过蒜汁和海盐的腌制，再煎至香气溢出，令菜式增添了几分咸香。
粉丝虾米丝瓜煲
材料：丝瓜克，粉丝（水发后）克，虾米、浮皮（水发后）各50克，鸡蛋一个，拍蒜、姜米各15克，盐、糖、蚝油、花生油各适量。
做法：丝瓜洗净去囊，煮开清水下适量盐、糖，放丝瓜飞水后切丝备用；鸡蛋打散，煎至金*后切丝备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜米、虾米，下粉丝和浮皮，加入适量水，滚开后以盐、少许蚝油调味，下丝瓜、鸡蛋丝，煮片刻即成。
叶菜在这个季节的口感一般不够瓜果更佳。这道菜采用丝瓜，主要突出“清”字，当中加入了浮皮与蛋丝，令这道家常菜的口感得到进一步延伸。
沙茶酱牛肉炒丝瓜
材料：丝瓜克，牛肉克，姜片、拍蒜各10克，沙茶酱一汤匙，盐、糖、生粉、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：丝瓜洗净切片汆烫后备用；牛肉洗净切片，以盐、生抽、花生油、生粉、米酒拌匀备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放牛肉炒至半熟后，放沙茶酱翻炒片刻，放丝瓜，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
沙茶酱和牛肉是一组惯常搭配，丝瓜最显著的特点就是汁水丰富，口感鲜甜，烹饪丝瓜一般都以清淡的做法为主，今天将沙茶牛肉和丝瓜结合，又是另一番风味。
鸡脆骨丝瓜炒虾仁
材料：大海虾6只，丝瓜克，鸡脆骨克，拍蒜10克，生抽、辣椒、米酒、姜汁酒、花生油各适量。
做法：鸡脆骨用姜汁酒飞水后沥干水分备用；海虾飞水后沥干水分取肉备用；丝瓜去皮洗净，切段后飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜、辣椒，下鸡脆骨爆炒片刻，加少许生抽，下海虾，攒米酒，放丝瓜，翻炒片刻后，调味勾薄芡即成。
鸡脆骨又称为“掌中宝”，是鸡爪中间的脆骨，色泽浅*，口感爽脆。其烹法多样，多以爆炒、油炸的方式为主。这个做法将鸡脆骨与丝瓜、虾仁共烹，口感层次丰富，令菜式达到鲜爽、脆韧的味觉效果。
吃丝瓜还有一点要注意
那就是带苦味的丝瓜最好慎吃
丝瓜带苦味有几种可能
可能与气候条件有关系
也可能是生长过程中阳光照射不充足
也可能是因为串花导致丝瓜发苦
也可能是这批丝瓜和苦瓜种得近
蜜蜂交叉传粉,使丝瓜变苦
无论是什么原因
丝瓜的苦味其实来自一种叫碱糖甙的物质
这种物质过量使用可能导致消化道的疾病
例如……腹泻乃至胃粘膜充血
苦味丝瓜，吃了不一定有事
但至少说明这丝瓜质量“很一般”
各位还是谨慎食用啦
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文：广州日报全媒体记者钟达文编辑：钟达文
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