最鲜嫩多汁的吃法简单煎出完美鸭胸肉 - 草菇

TUhjnbcbe - 2021/4/2 16:57:00

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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。而鸭胸肉是鸭身上热量较低的部位，是减肥期间蛋白质最佳来源之一，适宜作为减肥期间的肉类食物来源适量食用。鸭胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来，只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的，鸭肉是多汁的，中间夹着恰到好处滑润的鸭油。吃起来口感味道都层次丰富，又不会太过油腻。要煎出鲜嫩多汁，外脆里嫩的鸭胸肉可是有几个小窍门哦！首先，火力要猛，小火慢煎的后果就是干柴的口感；其次，不要料理到全熟，最多最多7、8分熟，切开后要有一点粉红的颜色，全熟的鸭胸口感不会很好的哦；最后，做好的鸭胸一定要‘休息’一会儿再切开，不要一拿出来就着急切，休息是为了舒缓肌肉纤维让肉汁均匀分布其中。虽然最完美的做法就是先两面煎过再入烤箱，但没有烤箱也不要紧，只用平底锅煎也是可以的。两面各高火猛煎2、3分钟，然后调低温度鸭皮朝下煎3-5分钟，一样能煎出口感美妙的鸭胸。

当然，我们还为这道香煎鸭胸搭配了蘑菇、玉米、洋葱新鲜时蔬和特制酱汁，吃上一口简直回味无穷！简单几步，一道完美的香煎鸭胸就搞定了！新鲜菜谱一睹为快！

香煎鸭胸

制作食谱鸭胸肉DuckBreast克香菇ShiitakeMushroom30克草菇StrawMushroom30克蟹味菇CrabMushroom30克洋葱Onion1个枸杞子Wolfberry10克无花果Fig1个玉米Corn30克百里香Thyme10克柠檬酱LemonSauce20克鸭骨高汤DuckStock毫升海盐SeaSalt10克黑胡椒BlackPepper5克食用油CookingOil20毫升大蒜Garlic30克1加热鸭骨高汤。Heatupourduckstock.2然后切洋葱、大蒜、蘑菇、水萝卜等时蔬。加入玉米粒和百里香，并在油锅中翻炒时蔬，加入少许盐和胡椒。Thenwecutsomeseasoningvegetableslikeonion,garlicmushroomsandradish.Stirfryourvegetableswiththymeandcorn.Addsomesaltandpepperalso.3在鸭胸肉正反两面撒上盐和胡椒，放入油锅煎5分钟左右。Putsomesaltandpepperonbothsidesoftheduckbreastandpan-fryitforabout5minutes.4将煎好的鸭胸肉取出，对半切。将其装盘，放入炒好的时蔬，点缀枸杞子。倒上浓缩的鸭卤汁，并佐以柠檬酱、无花果、迷你绿植和少许盐。Takeourpan-friedduckbreastandcutitintohalves.Putthemontheplatewithsomevegetablesandwolfberries.Wethenaddsomereducedducksauce,alsowithsomelemonsauce,figs,microgreensandsomesalt.

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