#煲汤
节瓜煲汤最好整个一起煲，吃的时候再切开，这样煲出来的节瓜才甜而多汁，如果切开以后煲，煲久了味道就会酸。
草菇节瓜滚肉片汤
主要功效：清热消暑、生津解渴
推荐人群：适用于天气炎热所常见口干口渴、饮食无味、烦热不安的人群以及作为夏季日常保健食疗汤水。
材料：
草菇克、节瓜克、瘦肉克，生姜1片，调味料各适量。（3-4人量）
制作方法：
将新鲜草菇，切去菇脚部分，对半剖开，用清水洗干净，备用；节瓜去皮，用清水洗干净，切片备用；猪瘦肉用清水洗干净，切成薄片，加少许调味料稍腌制。在宽口瓦煲内加入适量清水，大火煲至水沸，放入草菇、节瓜、瘦猪肉和生姜，等水再滚时，改用中火继续煲至汤好，加入少量食盐调味即可食用。
有煮意：
草菇营养丰富，用来做汤不但汤汁鲜美，并对调节人体血脂有一定的辅助食疗作用。
用草菇、节瓜滚成的汤水气味芬芳，美味可口，再配合滋阴性微寒的瘦猪肉，对于夏天天气炎热，出汗多，体力消耗大，常口干口渴、食欲不良的人群有较好的清热消暑、生津解渴的作用，适合一家大小日常佐膳饮用。是消暑解渴的夏令经济靓汤。
节瓜眉豆煲猪骨
主要功效：消暑、健脾、祛湿
推荐人群：夏季暴晒后不欲饮食的人群。
材料：节瓜1根，胡萝卜1根，眉豆20g，花生20g，猪骨g，生姜2片，盐少许（3人量）
制作方法：
节瓜、胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切块，节瓜不切。猪骨洗净焯水。眉豆、花生洗净，生姜切片。把所有材料放入汤煲中，加入约0ml的水。大火煮开后转小火煲约1小时，加入适量盐调味即可。
有煮意：
这个汤水特别平和。眉豆不仅能作为粗粮替代部分细粮，还具有健脾除湿的作用。脾气健运，湿气更容易去除。再加上胡萝卜、花生，味道层次更丰富。
夏日暴晒后人容易很疲劳，其实体内的肠胃也是一样的。所以这个时候很容易觉得饱胀，不欲饮食。这时再大鱼大肉也没有意思，还不如煲这个汤。既消暑、健脾、除湿，汤渣也能当一餐。其中胡萝卜、眉豆可当主食，节瓜是蔬菜，猪骨是肉类，花生属于坚果类，营养也算是均衡搭配的。
节瓜莲藕煲扇骨
主要功效：健脾益胃、利湿清热
推荐人群：一般人群均可。
材料：
节瓜2个、莲藕g、眉豆50g、蜜枣2粒、扇骨g（3人份）。
制作方法：
节瓜刮皮洗净切3-4圆块，莲藕洗净、切圆块；眉豆洗净、浸泡；扇骨洗净去血水，与其它材料同放入汤煲中，加1-0ml清水，武火滚15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。
有煮意：
莲藕生吃性寒，煮熟后属性则变化了，为性温，功效也从清热生津、凉血祛瘀变成益胃健脾、养血生肌了。眉豆，健脾祛湿，属于淀粉豆类，加入煲汤可使汤水更绵滑；区别于*豆、黑豆等大豆类，它所含的蛋白质为非优质蛋白，慢性肾脏病患者最好能减少摄入量。虽然富含骨髓的筒骨煲出来的汤水味道更佳，但夏季胃纳普遍欠佳，高脂饮食容易阻碍脾胃运化，故弃用筒骨，以扇骨为宜。
#入菜
节瓜口味清淡，在烹饪时讲求令其入味，广州人惯常用虾米、鱿鱼等海味为其增鲜。
金蚝焖节瓜
材料：节瓜1个，金蚝4只，五花腩克，芫荽梗、拍蒜各15克，盐、蚝油、生抽、胡椒粉、花生油各适量。
做法：金蚝洗净切片，煎至两面金*后沥干油分备用；节瓜去皮洗净后切细条状备用；五花腩洗净剁碎备用。开锅下油，爆香蒜头，下五花腩、金蚝和少许生抽翻炒片刻，放节瓜继续翻炒，加入适量水和蚝油，以盐、胡椒粉调味，中火焖至节瓜熟透软身，撒芫荽梗，上锅即成。
有煮意：将金蚝与节瓜共烹，金蚝的咸鲜味为清淡的节瓜增添了食味。值得一提的是，这道菜式刚烹煮完时的味道尚未完整，可以先上砂锅静置5分钟待味道吸收彻底再进食，更加淋甜入味。
瑶柱肉碎煮节瓜
材料：节瓜1个，五花腩50克，瑶柱20克（浸发后），姜米10克，陈皮丝10条，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法：节瓜刮皮切丝备用；五花腩剁碎，以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀，腌制片刻后下油锅煎香备用；瑶柱洗净后用温水浸透至完全软身备用。开锅下油，爆香姜米，下节瓜翻炒片刻，加入瑶柱和浸发瑶柱的水，再下适量清水和陈皮丝，煮至节瓜软身，加入煎香的肉碎，将汤汁仅仅收干，调味即成。
有煮意：选择用瑶柱增鲜，当中加入的肉碎需要先调味再煎香，与一般的肉碎相比更能令菜式的味道产生不同的变化。
节瓜白贝煮花蟹
材料:花蟹1只，白贝克，节瓜克，南瓜克，姜片10克，盐、糖、花生油、胡椒粉和浓缩鸡汤各适量
做法:花蟹处理好斩件备用；白贝洗净用开水煮至贝壳打开，用清水冲洗干净，沥干水分备用；节瓜去皮切件，飞水备用；南瓜去皮去瓤，蒸熟后压成茸备用。煮开适量清水，加入浓缩鸡汤、南瓜茸和姜片，放入所有食材，煮至花蟹全熟后大火收汁，调味即成。
有煮意：
节瓜吸收了海鲜的鲜味，与其本身的清甜很相配。这道菜式中的最佳拍档是白贝和花蟹，令其更加出彩的，就是南瓜的甜味。做这个菜最好是采用汤底，例如鸡汤或上汤，当然也可以采取优质的浓缩鸡汤，令其味道更丰富。
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