*蘑菇相关知识
*蘑菇的危害
每年9-10月是我省野生蘑菇生长旺季的最后阶段，也是中*事件的高发时段。据统计，野蘑菇中*人数虽只占生物中*人数的5.1%，但死亡人数却占到一半以上。野生蘑菇种类繁多，在我国可食用蘑菇有多种，有*蘑菇约80多种，其中含剧*的有10多种。较多见的剧*蘑菇为白*伞菇、鹅膏菌、鹿花菌等，食用后死亡率极高。由于*蘑菇没有明显形态标志，其有*无*极难辨认，大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别。
近年来，我省一些地区连续发生野生蘑菇中*事件，令人痛心。据媒体报道，年我省鄱阳的蔡国爱夫妇和两个孙子孙女误吃野生蘑菇灰花纹鹅膏菌，出现中*情况，4岁的孙子身亡。
不靠谱的*蘑菇识别方法
01
颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有*
事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极*。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
02
可食用的无*蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有*蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带
所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。俗话说“潮得都要长蘑菇了”，就是这个道理。至于环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的*性无关。食用菌鸡腿菇（毛头*伞）经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白*伞在内的很多*蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），也不能作为蘑菇无*的判断依据。而其他的毁灭天使们也生长在栎树林、松林或由二者构成的混交林中。另有报道称，附生在有*植物上的无*蘑菇种类也可能沾染*性，采食时须格外注意。
03
受伤变色、流汁液者有*
其实这种说法并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
04
*蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环
虽然这类菌有*种类的比例较大，但也并非绝对如此。很多*蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇（红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。
05
*蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；*蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去*
这是有关*蘑菇的传说中最荒诞不经的部分，始作俑者的想象力令人敬佩。烹调是食物进嘴前经历的最后一道工序，很多人因为没有看到那些纯属子虚乌有的“遇*变色反应”而放下了心中疑虑，心甘情愿地将*蘑菇吃进肚里。年广州发生的一起误食致命白*伞事件中，受害人就曾经用上述方法验*。银针验*是个流传千年的古老传说，但所有*蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于*蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明。
发生食物中*时要及时处置
消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中*或中*症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除*素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生*蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。
拒绝*蘑菇的建议
同学们及家长们要做到：不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。一旦误食蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，要立刻通过温盐水催吐，医院进行诊治。
食品安全小知识
01小学生食品安全应注意的问题
1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4.食品是否适合自己食用。
5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
02五大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品
1.油炸淀粉导致心血管疾病；
2.含致癌物质；
3.破坏维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品
1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2.影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3.易得溃疡和发炎。
（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。
（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2.严重破坏维生素；
3.热量过多、营养成分低。
（五）汽水、可乐类食品
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
03小学生食品安全歌谣
小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好,健康安全也重要。病从口入危害大,食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块，样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。安全意识人人有，争当食品小卫士。
END
策划：刘建华
审核：邓路平
编辑：曾俊
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