原料
西芹克，胡萝卜克，香菜（连根）克，香葱克，洋葱克，姜克，干香菇蒂克，美极鲜味汁毫升，鸡粉克，冰糖克，生抽毫升，鱼露毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水10千克
做法
1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用；
2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味；
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用；
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。
菜例：豆腐蒸澳带原料
内脂豆腐2盒，澳带6只，小米辣碎20克，鲜花椒碎15克，蒜蓉30克，洋葱碎20克，自制豉油汁50克，葱花15克，西兰花6朵，葱油5克
做法
1、澳带加入少许盐、味精、料酒腌10分钟至入底味待用；西兰花汆水摆盘。
2、豆腐用模具成形放上澳带，蒸8分钟取出装盘，淋上加有小米辣碎，鲜花椒碎，蒜蓉，洋葱碎，葱花，葱油的自制豉油汁。
2豉油汁版本一原料
杂菜水0克，海天生抽2克，鱼露克，美极鲜味汁克，鸡精克，无盐味精克，冰糖0克，财神蚝油克，鸡粉克，海天草菇老抽克，鱼生酱油（日本料理专用）克
做法
将杂菜水入锅，下其他所有配料，烧开后小火把冰糖熬化，即可。老抽的用量还要结合汁水的色泽而定。
杂菜水的制作：
将清水6千克下锅，下西芹克、胡萝卜克、洋葱克、香菜克、生姜克、干葱头克、香茅草25克、茴香25克大火烧开，小火煮40分钟，取杂菜水5千克即可。
3豉油汁版本二原料
清水10千克，东古一品鲜酱油2瓶，海天生抽1克，美极鲜味汁克，鱼露克，草菇老抽克，鸡粉克，冰糖克，味精1袋，胡萝卜克，香菜克，西芹克，香葱克，干香菇50克
做法
1、将所有蔬菜清洗干净，入清水小火煮30分钟至出味；
2、滤出，将其它调料放入蔬菜汤，煮开打去泡沫，即可。
4豉油汁版本三原料
西芹克，香菇克，姜、洋葱、香菜根各克，花生油克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味精克，鱼露克，美极鲜味汁克，白糖克，胡椒粉克，鸡精克
做法
1、锅下花生油，烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火烧开小火熬35分钟左右，过滤得汤3.5千克；
2、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可。
5豉油汁应急版原料
广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，鱼露克，老抽克，鸡粉克，香菜2颗，西芹克。
做法
1、将以上所有调料入清水，大火煮开，小火煮20分钟，去沫，凉透即可；
2、熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头（厨房剩下的鲜鱼骨头）、罗汉果，还可以加入几个鲜尖椒，可以给熬好的豉油汁提鲜。
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