岭南上素
文/妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授
春天潮湿多雨，乍寒乍热。若胃口欠佳，清淡饮食，略为爽口。今天就给大家介绍一个适宜春天的素菜——岭南上素。
岭南素菜多用菌类，如香菇、草菇、木耳、竹荪、虫草花等，有助增加免疫力，益气养阴。常配*花菜、甜豆、青菜等。
香菇，为“真菌皇后”，性平，味甘，有扶正补虚，健脾和胃之效。竹荪，性凉，味甘，微苦，有养阴清热，润肺止咳之功。木耳，性平，味甘，有益气养血活血的作用。草菇，性寒，味甘，有清热解*，益气养血之功。虫草花即虫草子实体，亦属于真菌，性平，味咸，有润肺安神作用。*花菜即金针菜，性凉，味甘，有利湿凉血，消食安神等作用。莲子，性平，味甘、涩，有养心安神，健脾止泻之功。
材
料
甜豆克，胡萝卜50克，玉米笋50克，草菇50克，竹荪4-5根，小香菇50克，*花菜30克，木耳20克，虫草花20克，莲子克。
做
法
香菇、木耳提前用水泡发；甜豆、草菇、玉米笋洗净；胡萝卜去皮切片；竹荪、*花菜、虫草花用水泡洗；莲子去芯洗净。草菇、木耳分别在沸水焯熟。炒锅烧热，加适量油、盐，先放甜豆、玉米笋、胡萝卜片炒香，再放香菇、木耳、草菇、*花菜、虫草花、莲子，炒一下，加糖、上汤，最后放竹荪，慢火烧至入味，即可。
专家简介
罗颂平博士，教授，妇儿中心主任，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领*人才“岐*学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一下午，周二、周三上午，门诊南楼8楼名医诊室22室。
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