鸡胗丸扒白菜
材料：鸡胗克，绞肉克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许，酱油1大匙，砂糖1／2小匙，食盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。
做法：
1.把鸡胗洗净切成细粒状；奶白菜切成条，入热水中汆烫，置于盘中备用。
2.将绞肉放入容器内加入鸡胗、食盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。
3.锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料和鸡胗丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
酸甜排骨
材料：排骨0克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1.排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2.炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微*时，捞出沥油。
3.锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4.煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
鸡肝油菜
材料：鲜鸡肝克，油菜克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克，酱油5克，食盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，植物油50克。
做法：
1.将鸡肝切成片，用料酒、食盐腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆，油菜从中间剖开。
2.锅内放油烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入食盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3.锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的食盐炒匀至熟。
4.加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。
鸡蛋蒸海带
材料：海带丝克，鸡蛋2个，葱6克，味精5克，食盐适量。
做法：
1.将海带洗净后，再切成小段，入沸水中稍焯后捞出。
2.鸡蛋入碗内打散，加入水、味精、食盐、海带一起拌匀，放入蒸笼蒸熟。
3.待熟后，取出装盘即可。
草菇雪里蕻
材料：草菇克，雪里蕻克，红椒15克，板栗适量
调味料：盐3克，食用油适量
做法：
1.将草菇洗净，对切；雪里蕻洗净，切碎；红椒洗净，去籽切块；板栗去壳、去皮。
2.烧热水，放入草菇焯烫片刻，捞起，沥干水。
3.另起锅，倒油烧热，放入草菇、雪里蕻、红椒、板栗，调入盐，炒熟即可。