白癜风治疗中心 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/导语：夏季，多给孩子吃这菜，铁是草鱼5倍，钙是牛肉14倍，比猪肉便宜，家有学生，夏天宁不吃肉也要吃这菜，高钙高蛋白，比喝牛奶强！
随着天气变暖和，南方菜市场上菜的种类越来越多了，翠绿的蔬菜，鲜活的鱼虾，一切都是那样的生机勃勃。除了清脆爽口的*瓜，小南瓜上市了以外，还有附近河流池塘里捞出来的小河虾也多了起来，比其他季节相比之下，这个时候的小河虾肉质肥美，个头也大了一圈，躺在竹箩里也是活蹦乱跳的，那是因为初夏温度适宜，水里养料丰富，于是小河虾的长势也是非常的喜人。如果细心一点的话，您会发现市场上卖的那种煮熟之后小河虾远没有新鲜的小河虾受欢迎，这里面的个中原因，相信大家都知道的哈。
小河虾是营养最丰富的河鲜了，悦悦几乎每次见到，都会毫不犹豫的买上一些，只要简单一煮便能鲜味十足，通常河虾带皮吃最补钙，河虾外壳薄且软，所以带皮吃补钙效果很好，虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高，每克的小河虾含有毫克的钙，比同等牛肉还要高出14倍之多，而小河虾的铁含量则比草鱼要高出5倍。
小河虾钙含量最高的部分是虾皮哦，所以在烹饪小河虾的时候，通常是整个下锅炒，不去头也不剥皮。还有就是小河虾含有多种矿物质，比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，它是一种高钙高蛋白的食物，比喝牛奶更容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
看吧，这次赶集的时候碰到的小河虾只要25块钱一斤，比猪肉就要便宜许多，引来很多的食客驻足挑选，夏季天热了，碰到这菜别错过了，宁愿不吃猪肉也要多给小孩子吃这菜，俗话说：越是鲜美的东西，做法越是简单，悦悦的老家小河小溪特别的多，所以爱吃小河虾的人也多，平时最受欢迎的做法就是加韭菜炒，口感鲜嫩脆爽，又或者是放剁辣椒炒，咸鲜下饭，这两种做法各有各的特点。
今天悦悦给大家分享的做法比较特别，即不用韭菜，也不用剁辣椒，而是用到了芦笋和草菇，这道菜的做法简单易行，此次搭配在一起的三种食材让整道菜的营养更加丰富，味道也更加独特。
食谱名称：
准备材料：小河虾克，芦笋克
辅助材料：草菇克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：小河虾的味道特别的鲜美，最好是现买现吃，如果等到晚上或者隔天再来煮的话，它的鲜味就会就会差很多，简单冲洗几下，在冲洗的时候我们就可以看到水里已经有很多的虾*散出来了，控干水分放在一边备用，
芦笋洗净切掉根部较老较硬的地方，再切成五厘米左右的长段装入盘子里，草菇倒入盐水里泡10分钟，再把表面的黑点刮干净即可，形式鹌鹑蛋的草菇小巧可爱，可以整个炒，也可以对半切开再炒，炒锅烧水，水开之后先把草菇倒入锅中焯一下水。
：然后洗净烧烫倒多一点的食用油，等到锅里油温达到七成热，放进筷子之后，在筷子的周围有密集小泡产生的时候呢，就把控干水分的小河虾倒入锅中给它过用高油温炸一下，高油温炸小河虾有一个好处，能够快速让它定型，而且能够杀菌去腥，锁住虾肉里面的水分达到外酥里嫩的口感，这就跟我们平时做小龙虾是一样的方法，炸志尾部卷起来，表面呈现出金*色时就可以控油捞出了。
：锅留底油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芦笋倒入锅中翻炒过热油，因为芦笋比较鲜嫩，只要炒三分钟左右就可以断生了，
然后再把草菇放进来，紧接着就是调味了，放少许食盐，淋上生抽，
简单拌一拌，出锅前再把小河虾倒入锅里面，撒上葱花再次拌均匀就可以关火装盘了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明，头体紧密相连，尾节伸屈性较强，拉须有牢固感，肉质细密，质次河虾呈灰白色，头体容易脱落，尾节伸屈性差，虾体瘫软变色，有异味，为变质虾，不能食用。
2.喜欢吃得更有鲜味一点的朋友，也可以试试悦悦前面提到的其他做法。
结语：夏季，宁不吃肉也要多给孩子吃这菜，铁是草鱼5倍，钙是牛肉14倍，比猪肉便宜，高钙高蛋白，比喝牛奶强！
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