冬天是个进补的季节，特别是在这寒冬腊月，人体更需要更多的能量来御寒，一提到补充能量，大家首先肯定想到的是牛羊肉来滋补，牛羊肉固然滋补，但冬季寒冷干燥易伤肺，首选的滋补应是鸭肉，鸭肉性凉，能帮助清火的同时，还能润燥清热健脾、生津止咳。
今天蓉儿为大家分享鸭肉的3种好吃做法，鲜香味美，好吃下饭，一起来看看吧！
一、鸭肉萝卜汤
食材：鸭腿2个、红皮萝卜1个、虫草菇、香菇、大葱、生姜、红枣、葱花
1、新鲜鸭腿2个，加水先清洗干净，然后放一旁备用；
2、准备一个红皮萝卜，洗净后不用削皮，直接切块儿；
3、接着准备一点虫草菇和香菇，清洗干净后控一控水分，香菇记得打上花刀，
4、大葱、生姜分别切片，最后再来一把红枣，加一勺面粉后清洗干净，接着起锅烧水，冷水下入鸭腿，然后加葱、姜、料酒、花椒去腥。大火煮开后先用勺子撇去浮沫，然后转小火继续炖20分钟，20分钟后倒入萝卜、虫草花、香菇、红枣，盖上小火继续慢炖30分钟。
5、炖好先捞出葱姜花椒这些大料，然后加盐、糖、枸杞简单调味，出锅前撒上葱花就可以开吃啦。
2、五味鸭
食材：鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：克酱油、克醋、60克白糖、克黄酒、油
1、先将鸭子清洗干净，鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了，接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；
2、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；涂好将鸭子挂起来表面风干，晾到表面没有水分就可以了；
3、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿；再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
4、接着来调一个五味鸭的酱汁，克酱油、克醋、60克白糖、克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了，拌匀后起锅烧油，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；
5、然后用锅里的油把土豆也炸一下，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
6、然后倒入调好的酱汁和开水，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了。
3、绝味鸭脖
食材：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；然后捞出来用凉水把表面的浮；
2、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入克生抽、30克老抽、50克甜面酱、克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐；
3、盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，关火后继续泡半个小时以后再捞出来，
剁成小块儿就可以开动啦。
