古云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。就是说，素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。我们知道，若想宝宝长得聪明伶俐，营养补充占有很大比重。但你大可不必为孩子花大钱买补脑保健食品，生活中一些常见的蔬菜也能起到增智效果。
1、胡萝卜,众所周知，胡萝卜中富含大量胡萝卜素（每百克均含1.35克）其营养价值在蔬菜中名列前茅。食用后，在人体的肠和肝脏中转变为维生素A、维生素B1、B2，是膳食中维生素的重要来源。维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。而当人体缺乏维生素B1时，会出现思维迟缓和忧郁症状。所以，食用胡萝卜对孩子健脑起到了不可替代的作用。2、西兰花,在常见的蔬菜大军中，横向比较营养价值的话，西兰花称第二，别的蔬菜都不敢堪当第一！西兰花补充的营养十分全面，且各种营养素含量均不俗，蛋白质、各种矿物质、维生素和胡萝卜素等都在其中。特别是维生素K有助于增强大脑活力，宝宝越吃越聪明！3、黄花菜,黄花菜被冠以”健脑菜”的美誉，绝不是空穴来风。它的蛋白质、钙含量较丰富，含铁量更是菠菜的15倍！其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，所以，儿童吃黄花菜对益智健脑相当有帮助，另外，黄花菜滋味鲜美口感爽脆，爱“吃”的小朋友根本难以抵御，特别推荐给妈妈做孩子的餐桌常驻菜。
骨头汤菜肉粥，材料：胡萝卜，青菜，瘦肉，骨头汤，大米，葱，姜，蒜。
制作方法，将胡萝卜切成细小的丁，与骨头汤，大米一起煮。瘦肉剁碎，与葱，姜，蒜同炒，加适量酱油调味。当粥八成熟时，将炒好的肉碎下锅继续煮。青菜切碎，下锅煮熟。加入适量盐，即成。
骨头汤有丰富的钙质，用它来煮粥味道鲜美。适合1-2岁宝宝吃的饭饭。
西兰花排骨虾粥：西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，含蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高。
营养特色
①防治便秘：红薯粉富含膳食纤维，防治便秘；用它代替普通面粉，口感更松软；
②补钙：牛奶和虾皮都富含钙，补钙效果更佳；
③维生素A+促生长：胡萝卜富含的胡萝卜素，在体内转化成维生素A，补肝明目，能促进婴幼儿的生长发育；
④优质蛋白质：鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，蛋黄中的维生素D还能促进牛奶和虾皮中的钙吸收；
⑤营养均衡：这个食谱就有五六种食材，实现了营养学说的食材多样化，营养更均衡；
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”，
它中含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜，
特别是含钙、磷最为突出，对人体健康特别是胎儿骨骼发育更为有益，纤维素和胡萝卜素含量较高，有助于缓解孕期常见的便秘现象；
黄花菜具有极佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，有利于胎儿的大脑发育；
而且，黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防妊娠期高血压征，它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效，能很好的缓解准妈妈孕期不适。
黄花菜中含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。
而且，作为菜肴而言，黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，实为准妈妈常吃的席上珍品。
市面上常见的是干黄花菜，为确保饮食安全，一定要注意挑选：
一、一般而言，颜色黄亮，条长而粗壮，粗细均匀者为优质。颜色深黄并略显微红，条形短瘦不均匀的略次。
二、颜色黄褐，长短不一，条形短瘦蜷缩，带有泥沙的质量最差。
三、手攥一把黄花菜，手感柔软有弹性，松开手后黄花菜也随即松散的，说明是水分含量少，松手后黄花菜不易散开的，说明是水分含量多，若松手时有粘稠感，证明已有所变质。
