期待已久的草菇烧卖出炉啦,热气腾腾,美味 [复制链接]

材料

用料1：

普通面粉g；澄面（小麦淀粉）30g；油　　10g；热开水90g；

用料2（馅料）：

糯米半碗；香菇三四朵；平菇几朵；杏鲍菇一个；木耳　　一小把；老抽　　1小匙；盐　　1小匙；糖　　1小

美味

菌菇烧卖

做法：

1.糯米用水浸泡一夜，捞出沥干水分，放容器中干蒸30分钟待用

2.各种菇洗净切碎，一小块生姜也切末与菇拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

3.锅烧热下入拌好的馅料炒香，加入30ml的水，然后下蒸好的糯米一起炒，可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的

4.面粉澄粉拌匀（也可只用面粉，加入一点澄面面的延展性透明性会更好）缓缓加入热开水一边快速搅拌，稍晾凉然后将面揉成团，再加入油继续揉成光滑面团

5..将面团搓成长条，切成30等分，每份都揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了。

6.填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可

.然后把蒸好的烧卖摆盘

?糯米浸泡后一定要干蒸，不要带水蒸，这点很重要，后来再炒的过程中它会吸到调过味的汤汁，油亮亮的~

?和面可只用面粉，但是用一点澄面效果会更加，非常好擀，擀薄了也不破

?因为用的素馅，而且炒熟的，所以蒸8到10分钟就够啦

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