父亲种蘑菇
——小月
父亲就是我们的天。
—01—
尤溪是名副其实的食用菌王国，香菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、蘑菇、平菇、茶树菇、草菇，但凡超市有卖的菇，这里都能种。所以，“种菇”一直是乡亲们，一项重要的经济来源。
我们村也一样，每种菇都有人家种，但种植历史最久，规模最大，最为普及的当属蘑菇，原因有三。
▲蘑菇
学名双孢蘑菇。又称白蘑菇、洋蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。
一、销路稳定。近二十年，县罐头厂大批量收购蘑菇，加工成罐头销到各地，其中有很大部分出口到日本。
二、县罐头厂效益好，结款及时。出菇旺季，一月就能给菇农结款一次。
三、蘑菇种植技术容易掌握，而且原材料多为就地取材，成本较低。
所以，很长时间，我们村家家户户种蘑菇，我们家也不例外。
—02—
种蘑菇前，要先建蘑菇房。我们家最早的蘑菇房为土木结构。石头地基，五米高的土墙，木制屋顶，窑烧的黑土瓦片，土墙上留有A4纸大小的空气窗若干个，还有一扇供单人进出的小门。菇房面积一百平左右。
家里的蘑菇房建在祖房边，父亲把地整平，请石头师傅做好地基，然后夯土墙。
夯土墙时，亲戚邻居们会来帮忙，十几个人一起劳动，大伙自主分工，男人们夯土墙、女人们挖土挑土、大孩子倒水打杂、小孩子在一旁玩耍，而我则喜欢听他们边干活边聊的八卦。
土墙夯好，父亲请木工师傅搭造屋顶，盖上瓦片。这样，蘑菇房大体就建好了。
蘑菇房建好后，父亲开始忙屋内的活。先用木料搭5-6层菇床，每层菇床里铺上竹片，用来放置蘑菇培养料。菇床边搭一条空中走道，方便人走动。屋里还要安上电灯，挂上温度计。
菇房准备就绪，农历八月，父亲开始做培养料种蘑菇了。
—03—
蘑菇培养料主要由稻草和牛粪组成。稻草是自家稻子收割后，晒干留下的；牛粪到附近的自然村购买。
八月来临，父亲选一天晴朗的日子，把屯着的稻草搬到晒谷场上，再搬来一个大木桶，牵一根水管，将附近人家的水引到木桶里。然后，把稻草分成一小卷一小卷，放入大木桶里浸透。
湿透后的稻草打个卷整齐地铺在地上，呈一个长5米，宽2米的长方形。接着在长方形稻草堆上均匀地铺一层牛粪，再洒上一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等，最后浇水加湿。这样一层蘑菇培养料就做好了。
接着，按这样的做法，父亲将培养料一层层往上码，建成高1.5米左右龟背形料堆，顶上盖草帘。下雨天，在上面盖塑料薄膜，以保持料堆的湿度和温度。
八月的晒谷场还是炎热无比，父亲和母亲在忙，汗流浃背；我们小孩一边帮忙浸泡稻草，一边玩水，也全身湿透。
蘑菇培养料需放置发酵21天，期间要翻堆3次，以保证它们腐熟一致，水分均匀。翻堆时，稻草已腐软，在烈日下散发着一股刺鼻的热氨气味。
可父亲和母亲浑然不觉，他们将培养料一卷卷取下，重新码成龟背形的料堆。翻堆工作耗时费力，父亲和母亲要忙上一整天才能完成。
—04—
发酵好的蘑菇培养料呈咖啡色，稻草并未腐烂，还具有韧性。父亲和母亲将它们装上板车，拉到蘑菇房，再一篮子一篮子倒进菇床。
接着，父亲将蘑菇房的小窗和屋顶的缝隙封上。小门拆了，换上塑料布帘子。在帘子下起一个锅灶，锅在帘子内，灶口在帘子外。
锅里加水，灶里烧火，让水蒸汽充满蘑菇房，以杀死培养料里的病菌和害虫，让培养料进行二次发酵，使其物理、化学状况及微生物区系更适于蘑菇的生长发育。
灶火需连续烧两天两夜，父亲在门外搭个小帐篷，放一把躺椅，困了眯一会。
两天过后，父亲将锅灶拆了，重新安上门并关紧。4-5天后，培养料温度降至28℃左右，父亲将菇床上的培养料整平，开始播种（蘑菇菌种，村里有专人培育贩售）。
播种好，父亲每天到蘑菇房开空气窗通风，让室内保持适宜的温度和湿度。
这期间，父亲和母亲还需到田里挖一些土，把土里的杂质祛除干净，再打成铜钱和小纽扣大小的土块。
15--20天后，菌丝布满整个培养料，一眼望去，菇床像蒙上了一层白纱。父亲将准备好的铜钱土块覆上培养料。然后将土层喷湿，保持菇房通风。
几天后，菌丝伸出了土面，再用小纽扣大小的细土覆上，然后轻轻喷水，保持细土湿润，并加强通风，促进幼菇生长。
—05—
农历十月底，菇床上终于冒出了一个个洁白的小点点。父亲为此已忙了大半年，终于到了收获的时节，他望着菇床长长舒了一口气。
但此时的父亲还不能有一丝的懈怠，菇房的湿度、温度、通风，一样都不容马虎。他每天跑菇房的次数更多了。
十一月，蘑菇开始采收，每天一次。罐头厂对蘑菇的大小形态有严格的规定，他们只收墩实，菌盖大而厚，菌膜未破，直径在2-3.5㎝的幼菇。而且菌柄需切除掉一段，留下1cm长就行。
每天早晨，父亲将采收来的蘑菇切柄挑选，收拾好，挑到罐头厂在村里设的收购站贩售。
站里的工作人员将竹箩里的蘑菇过称，毛重登记在本子上，然后倒进装了水的大木桶里，过一下水，再把菌膜破了的开伞菇挑出来，连同竹箩一起过称，皮重也登记在本子上。蘑菇本子，收购站和菇农一式两本，结款前用来对账。
▲右一为开伞菇。
十一月中旬，第一潮蘑菇开始大长，我们家每天能采收二百多斤，父亲凌晨三点就开始劳作，直到上午十一二点才能收好菇，辛苦程度可想而知。但父亲没有表现出一丝倦意，依旧笑容满面，走起路来快步如风。
忙完采收，父亲还需时刻注意菇房的温度、湿度和通风情况。
蘑菇喜阴，在黑暗中长出的蘑菇更为洁白。因此，菇房只有一个小门，也不常开，父亲只能长时间在昏暗的菇房里劳作。但蘑菇是好氧真菌，父亲需每天打开空气窗通风1-2小时。
菇房的温度在18℃左右，最适合蘑菇生长，低了蘑菇生长缓慢，虽不影响质量，但影响产量。温度高了，则容易造成蘑菇菌膜破裂开伞，父亲需提前采收。
蘑菇还喜湿，每两天，父亲需给菇床喷水一次。喷水是一项很辛苦的劳动。
父亲将老式的农用喷水壶装满水，放在门口，壶上连一根长长的皮管，皮管的另一端安着喷枪。我和哥哥轮流扣动壶上的扳手压水，父亲则拖着皮管，拿着喷枪，给一层层菇床喷水。
我们家的菇床每次需喷3-5壶水，历时2小时左右。压这么久的水，我感觉真的好辛苦，可我们从未听到父亲说累。
—06—
第一潮蘑菇的长势是最好的，过年前可以结两次款。这期间，父亲会选一个闲暇的晚上，拿出蘑菇本子和计算器统计数据。我和哥哥则在一旁计划着，领回蘑菇款后要买什么。
父亲听了，放下手中的计算器，宠溺地看着我们：款领了，让你们妈给你们买一套漂亮的过年衣服吧。一旁的母亲听了，则笑着说，款到了，好多地方要用呢。
那些年，蘑菇款是我们家的主要经济来源，而父亲就是我们的天。
春节后，蘑菇的长势慢了，但依旧每天采收。三月后，蘑菇越来越少，几天采收一次。四月天气变热，就彻底不长了。
不再长菇的培养料依旧是个宝。
番薯施了蘑菇料，长得又大又甜；小薯施了蘑菇料，吃起来格外松粉；芋子施了蘑菇料，则口感特别软滑；蘑菇料填到竹林里，长出的笋，清甜脆嫩。
只是，用蘑菇料施肥很费劲，很辛苦。可父亲总是不辞辛劳，将它们一篮子一篮子提出来，装到板车上，拉到各处施肥。
—07—
父亲种蘑菇的日子长达16年。后来，县罐头厂有一批出口到日本的蘑菇罐头，出现质量问题，被退了回来，给厂里造成了很大的经济损失。更严重的是，日本客户后期的订单也丢了，厂子从此一蹶不振，蘑菇也没有了销路。
因此，我们村蘑菇农渐渐少了，大批蘑菇房被废弃，我们家也一样，蘑菇房旁种上了蔬菜。
没有种蘑菇的日子，父亲养小猪仔，给人劈山，修公路，打各种零工，依旧辛勤劳作，赚钱养家。
呵呷纯手工豆腐皮火热预定中
长按
