末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐要30只鸭子，到底是什么原因，让帝王之家对鸭肉如此喜爱?
鸭肉的功效
肉禽类食品多温热，但鸭肉却不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可以多吃鸭肉。
《本草纲目》记载“鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等病症。
现代营养分析也表明，鸭肉中的胆固醇含量相对不高，所以肥胖人群也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉的作用
1、山药+老鸭=滋阴养颜
老鸭、山药都能补阴，两者搭配食用，可使滋阴养颜的效果更加显著。
另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可以达到补血养颜的功效。
2、鸭掌+草菇=瘦身美容
鸭掌搭配草菇能起到瘦身美容的效果。
这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当。
从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。
3、老鸭+笋=滋阴补肾
老鸭笋汤可以滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。
适合体内有热、上火的人饮用，可起到帮助消化、缓解便秘等作用。
鸭肉的用法用量
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
3、用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很好的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿等症状。
鸭肉的多样吃法
鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、*焖鸭、炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。
各地也都有鸭肉的不同吃法。
鸭肉的食疗方子
1、滋阴清热方
做法：
瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟。
加入荸荠克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。
功效：
用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
2、清热健脾方
做法：
老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。
炖半熟时，加入鲜藕克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。
调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。
功效：
用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
说了这么多，你最喜欢吃鸭子的哪个部位呢？欢迎在“留言区”一起讨论。
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