最近，有个视频在网上流传
一名女子躺在病床上手舞足蹈
口中还念念有词称自己看见了小精灵
导致她出现这种情况的并非“精神错乱”
而是食用野生菌中*??
看了该女子的经历后，很多网友表示云南真是个神奇的地方。还有网友搞笑评论：在云南想吃蘑菇要三熟，蘑菇种类要熟，要煮熟，去医院的路要熟。
还有一位大胆的网友说：不瞒各位我也想吃，主要想看看小精灵……
随着夏季的到来
雨水增多、气温升高
每年6月-10月
是野生菌生长的旺盛期
看它们那肥厚的菌伞，鲜嫩的菌杆...
慢着！野生菌菇不能随便吃哦
万一有*，可不是闹着玩的~
但总是有人禁不住肚里馋虫频频中招
相对于成年人
儿童由于身体发育不完全一旦食用不明野生菌
中*症状可能比成年人还严重
菌子虽美味，但不少品种可是有*的！所以野外不知名的菌菇，不要轻易吃哦。去瞧瞧正慢慢恢复正常营业的菜市场和超市，里头早就摆上各式各样的可食用菌菇啦。它们不香吗？
菌菇有哪些呢？黑松露！蟹味菇！羊肚菌！海鲜菇！黑牛肝菌！黑皮鸡枞……
“你知道他们之间的区别吗？”
“你知道他们怎么吃吗？”
“你知道……”
这……那……不是……不行！
为了展现小菜头的博学，今天小课堂就带大家深入走进这菌菇的世界吧！
目前市面上我们所说的菌菇，也叫食用菌，是可食用的大型真菌。接纳他们的完整菌类家庭，多达12万“兄弟姐妹”。所以，别看菌菇们长得奇奇怪怪，不大一样，其实他们都是一家人！
??它们都是可食用菌菇??
例如在山区森林中生长的木生菌：香菇，银耳，猴头菇，松口磨，牛肝菌等。在田边，路边，草原和草堆上粪的草生菌：草菇，口蘑等。
虽然没有野生菌惊为天人的特殊味道，细小柔弱的食用菌菇却是餐桌上的常客。作为点睛之笔，它们本身的营养和鲜美口味足以撑起一顿丰盛大餐。谁说“小食材”不能有“大味道”？
▲《舌尖上的中国1》香煎松茸
01
煲汤
我们都听过这样一句老话“冬吃萝卜夏吃姜”，其实还有后半句，叫“一年四季喝菌汤”。
盛夏的七月，正是云南的菌菇集中上市到全国的时节，这些野山菌含有丰富的高蛋白、低脂肪，而且富含多种氨基酸和维生素，真是大自然的馈赠。
入伏时节，我们人体需要通过排汗的方式排除体内积攒了一年的湿寒之*。而喝汤的方式不仅起到了食补的作用，更是借由排汗带走身体中的垃圾。
菌菇煲汤，以汤色清亮，香气馥郁，不需佐料辅助调味，用盐激发出其美味最佳。
而且煲汤对厨艺要求也不是特别高，只需要好的食材和耐心，就能等待到一锅鲜掉眉毛的汤。
02
小炒
不管是什么类型的菌菇，小炒之后的口感大多油润脆嫩，顺带类似“肉香的风味”。嗯，难怪感觉吃起来特别下饭~
制作方式也是极其的简单便捷，菌菇冲洗干净，切好备用，锅内倒入适量食用油，下姜蒜片炒出香味，倒入菌菇一起翻炒，中途可以加入豉油和生抽调味，稍许出水了可以盖上锅盖焖上一会，保证菌菇熟透并且调味浸入。
这样一盘用来下饭是家庭不得不备的好菜，做起来也很容易呢。
03
凉拌
凉拌菜最大的特点就是爽口开胃！辛香麻辣各种调味，食物本身的滋味被放大，一口赛肉感的鲜和爽，回味十足。
一般选择金针菇这类口感韧中带脆的菇类，下沸水断生，捞出放在盘子里静置。再往盘子里倒入自己喜欢的调料，适量的酱油，醋，盐，剁好的辣椒，蒜蓉，花椒油，芝麻油等。
04
火锅
都说火锅是万物皆可涮，但对于菌菇来说，也是百搭单品啊！
拥有菌菇，枸杞的养生汤底，清澈见底的白汤，单喝一碗都鲜得很。涮的单品也很简单，牛肉，羊肉，片好的鱼片，总之，就吃一个鲜嫩~
菌菇的营养价值
无论是名贵的松茸、牛肝菌、虎掌菌，还是平价的香菇、平菇、木耳，营养保健价值都非常高，远超普通的蔬菜。这主要和它含有的下列营养物质有关：
优质蛋白质
菌菇也被称为“零脂肪素肉”，脂肪含量通常在1%以下，但蛋白质含量大多都超过30%，且含氨基酸多达18种，比例恰当，在人体内的利用率很高，能为机体组织更新和修复提供必要的原料。
真菌多糖
真菌多糖是菌菇中最重要的营养素之一，它能增强T淋巴细胞功能，通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力。同时它可以促进肝脏蛋白及核酸合成，抑制肿瘤细胞的生长。
另外，真菌多糖还具有抗氧化、降血脂、辅助降糖等功效。
钾
菌菇中的矿物质含量非常丰富，尤其是钾元素含量很高，可帮助调节血压，预防中风，维持正常的肌肉功能。
比如口蘑中钾含量为毫克/百克，干香菇毫克/百克，平菇毫克/百克，均高于平时我们所知的“补钾高手”——香蕉（毫克/百克）。
膳食纤维
菌菇中含有丰富的可溶性膳食纤维，在体内膨胀后，能促进肠道蠕动，预防便秘；同时还可以减少肠胃对糖分和脂肪的吸收，延缓餐后血糖上升。
另外，新加坡国立大学的一项研究还发现，菌菇中的一些有效成分具有健脑功效，每周食用菌菇克以上的人，患认知障碍的概率降低约50%。
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