红烧开胃虾
食材：黑虎虾克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油勺、醋3勺、白糖0克、盐1克、凉水适量、油适量
做法
1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；
4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，即可
虎皮青椒
用料
螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜瓣；豆豉10克；猪油勺
做法
1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；
4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，最后加糖、香醋提味，即可出锅。
干煸五花肉
食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
香芹腊肉
食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油。
、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
山药焖排骨
材料：00克山药、克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油
1、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
、洗好的排骨斩成块。
3、锅中加入毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、加入适量清水，拌炒匀。
10、加入少许老抽，炒匀上色。
11、放入山药块，拌炒均匀。
1、盖上锅盖，小火焖煮0分钟，至锅中食材熟透入味。
13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪g，大蒜个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量
做法：1、生姜切片，与鸡爪一同冷水入锅；
、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷.3分钟；
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；
4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。
豆瓣鱿鱼
食材：水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，
做法
1、洋葱洗净切块，生姜切片，备用，锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
、捞出，控水，备用、锅中倒少量油，烧热，、放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
3、再倒适量油到锅中。烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
4、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀。
5、加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘，撒葱花。
大盘猪脚
食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
做法
1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。
.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。
3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
5.加入适量孜然。
6.最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出锅～
红烧羊肉
食材：羊肉克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤克，料酒4小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
苦瓜炒虾皮
材料：苦瓜一条（重约克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。
、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。
3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微*后放入少许料酒，炒匀。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。
5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。
6、放入葱花与生抽，炒匀即可
木耳鸡蛋炒蒜薹
食材：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
做法：
1.蒜薹择洗净，切成小段。
.木耳提前温水泡发。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。
5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。
手撕包菜
食材：
包菜1个、花椒0粒、生姜5片、油适量、辣椒3颗、香醋1勺、盐、蔬果粉适量
做法：
1.包菜洗净，撕成小片备用。
.生姜切片，花椒和辣椒备用。
3.锅中倒进勺油，大火烧至7、8成热；放花椒粒和干辣椒爆香。
4.放进生姜大火爆一会。
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
6.起锅前添加一点醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。
7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。
干锅鸭肠
食材：油发猪蹄筋克、葱白段克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1.起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸*，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
.将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3.锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4.加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
杏鲍菇炒肉片
食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制
.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒
5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可
红烧日本豆腐
材料
日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；
、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金*后捞出备用；
3、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；
4、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。
香辣干锅土豆片
材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。五花肉洗净切薄片。
、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
3、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
5、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
6、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。
肝腰合炒
材料：猪腰80克、猪肝克；配料：青蒜30克、小葱段0克、二荆条泡椒段0克、泡姜片16克、海鲜酱0克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒克、味精克、生粉克、白胡椒粉1克
做法：
1.猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用；
.锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可
莲藕炒木耳
材料：莲藕一只、猪肉克、黑木耳克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；
3.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
香辣香酥虾
材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒
做法：
1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。
、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。
3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。
焖猪肚
食材：猪肚一个，红枣适量，糯米适量，桂圆适量，姜片适量，料酒适量，红糖适量。
做法：
1、猪肚用面粉和料酒揉搓；多洗几次把黏糊的东西洗干净正反面都要洗；洗好后放在水里焯一下；准备好食材；
、把上面的食材全部灌进去除了姜片其实糯米是要泡一下才好入味我临时想起要加所以没有泡过；
3、全部灌好之后放在电饭锅里煮加入清水和红糖焖煮四小时；煮一小时左右拿筷子戳猪肚这样汤汁侵入个更加入味好吃；焖煮完成之后猪肚捞出；汤汁分离；
4、把猪肚切好，切好的猪肚装盘再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点猪肚上扎小孔也可以更加入味糯米最好浸泡再灌在猪肚里。
老干妈香辣排骨
材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒的时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
豆瓣鱿鱼
食材：水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，
做法
1、洋葱洗净切块，生姜切片，备用，锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
、捞出，控水，备用、锅中倒少量油，烧热，、放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
3、再倒适量油到锅中。烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
4、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀。
5、加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘，撒葱花。
香辣芹菜炒鸡胗
材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；
做法
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当地放些盐即可。
点击图片查看
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
