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目的：探讨EM菌发酵草菇渣对江南*山羊补饲的效果。方法：采用4月龄江南*山羊30只，随机分成试验组和对照组，两组每天混群放牧8小时，除试验组为牧后补饲EM菌发酵的草菇渣外，其它条件均一致，试验进行90天。结果：草菇渣经EM菌发酵后，粗蛋白提高45%，粗纤维降低41%；试验组日增重克，比对照组的85克提高%，差异极为显著，屠宰性能、经济效益也明显优于对照组。
一、材料与方法
1、EM菌：规格:ml/瓶，河南祥运生物（环保）公司可提供。
2、试验分组。选择健康、发育正常的4月龄江南*山羊30只，随机分为试验组和对照组，每组15只。
3、草菇渣的发酵方法。
将新鲜草姑渣(由稻草、棉籽壳、麸皮为主要原料，经高温灭菌再接种草菇菌种，收获食用菌草菇以后的废渣)晒干粉碎备用。按祥运EM菌2、红糖2、水、草菇渣的比例，取红糖溶于少量温水中，再将祥运EM菌液倒入其中混匀，然后将糖、菌液倒入水中混匀。再装入塑料袋内，压实、密封，在厌氧条件下保持料温35～40℃，发酵3～5d即可。发酵好的料有酒曲甜香味、手感松软。
4、试验方法
预试期为9月1日至15日，共15d，按0.2mg/kg体重皮下注射伊维菌素注射液驱虫1次;正试期从9月15日至12月15日，期间90d。每天牧后，对照组补饲一定量的食盐和自由采食未经发酵处理的草菇渣；试验组补饲和对照组等量的食盐，自由采食经祥运EM菌发酵处理的草菇渣。两组的饲养管理条件相同。
5、项目测定与统计
（1）、饲喂及采样分析。逐日记录试验组菇渣喂量和剩余量并取样。随机抽样10次，按比例制成风干样品，测其营养成分。
（2）、称重。分别于试验开始和结束时前3天每日一次空腹称重，取其平均值。
（3）、屠宰测定。试验结束，各组取3只羊进行屠宰，测定酮体体重、净肉量，然后计算屠宰率和净肉率。
二、结果与分析。
1、营养成分的变化。见下表1。
表1、未处理的草菇渣与祥运EM菌发酵后的草菇渣实测营养值%。
种类
粗蛋白
粗纤维
粗脂肪
无氮浸出物
草菇渣
4.6
15.5
0.68
18.5
EM菌发酵草菇渣
6.5
12.05
7.15
21.8
结果表明：草菇渣经祥运EM菌发酵处理后其营养成分发生了很大变化，粗蛋白提高45%，粗纤维降低了35%。
2、日增重。下表2.。
表2：试验组与对照组体重变化统计。
组别
只数（只）
始重（千克）
末重（千克）
净增重（千克）
平均日增重（克）
对照组
15
12.26
20.27
8.01
89
试验组
15
12.24
30.49
20.25
经过90天的试验，结果表明：对照组只均增重8.01千克，日增重89克，试验组（发酵后）只均增重20.25千克，日增重克，试验组比对照组提高了15.5%，差异极为显著。
3、屠宰性能。见下表3.
表3：试验组与对照组屠宰率的统计。
组别
只数
宰前只重（千克）
酮体只重千克
净肉只重（千克）
屠宰率%
净肉率%
对照组
3
20.1
8.38
5.92
41.72
29.5
试验组
3
32.08
15.68
11.58
48.9
36.1
上表结果表明，屠宰率对照组为41.72%，试验组为48.9%，净肉率对照组为29.5%，试验组为36.1%，差异显著。
4、经济效益。通过试验组的增重效果，不难看出效益如何。
三、讨论与小结。
1、从试验结果看，山羊实行放养补饲效益EM菌发酵草菇渣的增重效果、屠宰率、经济效益均明显优于对照组。
2、我国南方地区以水稻种植为主，大量的稻草被焚烧。如果将稻草先用来种植草菇，每斤稻草能产草菇—克，每克草菇3—8元不等，草菇渣可用EM菌发酵后做山羊的饲料，这样可以连续多次增值。
3、祥运EM菌富含乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌等80多种有益菌，经祥运EM菌发酵的草菇渣，显著增加营养价值，尤其是粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物等营养指标明显高于未发酵的草菇渣。用祥运EM菌发酵的草菇渣作饲料饲喂山羊，可减少氨气，从而减少呼吸道疾病的感染，同时，可以大大减少细菌性的肠炎、痢疾等疾病的发生。
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