用紫外线照射生鲜香菇后，每公斤售价高达元
香菇因营养价值高成为农产品市场中的“宠儿”。目前，科学研究证实，通过紫外线照射的手段，可以提高维生素D转化率，生产出营养价值更高的香菇。
国家食用菌产业技术体系岗位专家胡秋辉介绍，根据日本蘑菇研究所的科研人员的研究成果，用紫外线照射生鲜香菇后，其中的麦角固醇会发生化学变化，转换成为维生素D。测试表明，每颗香菇经紫外线照射后，其中维生素D的含量可达80国际单位（UI），比未经照射时增加0倍。这一技术大大提高了香菇的价值，经过紫外线照射处理的香菇在日本市场上的售价高达每公斤日元（大约15美元），折合人民币多元。
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