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冬笋类别蔬菜菜谱收录种做法用量每餐约25克冬笋的做法素三丝,雪菜冬笋,炒三丁,海参全家福,焖金钱冬瓜,草菇豆腐羹,海蛎烧豆腐,芙蓉鸡片,干煸冬笋,咖喱肉片,咖喱面筋,咖喱鸡,咖喱炒干丝,冬笋炒腊肉,炒鳝糊,烩三丝海参冬笋原料介绍
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮*白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋适用人群
一般人群均可食用
1对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
冬笋食疗作用
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解*透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒*；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋营养成分能量40千卡蛋白质4.1克脂肪0.1克碳水化合物6.5克膳食纤维0微克胆固醇0.8克维生素A0毫克维生素C13微克维生素E0毫克胡萝卜素0微克核*素1毫克硫胺素0微克烟酸0毫克钙0微克磷80微克钾0毫克钠0.08毫克镁0.08毫克铁0微克锌0.6毫克硒22毫克铜56毫克锰0毫克
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