我家很爱吃菇菌类，像香菇、杏鲍菇、平菇、金针菇等等常出现我家餐桌。茶树菇经常就用来滚汤，我丈夫很喜欢茶树菇的口感，清香鲜嫩。茶树菇是菇类的一种，菇类都含有丰富的维生素和氨基酸，就因为有多种人体必需的氨基酸，菇类吃起来格外鲜美。茶树菇所含的铁、钾、锌、硒等多种矿物质比其他菌类还多，它有很好的保健作用。茶树菇还有健脾、补肾、降低心血管疾病等功效。
牛柳是牛的里脊肉，用来小炒口感很好。我个人很喜欢牛肉这食材，它能提高机体抗病能力，又能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。用茶树菇炒牛柳营养口感极佳，整个制作过程只需要10多分钟，值得试试这道家常菜。
茶树菇炒牛柳by康妮chen
用料
主料：牛里脊肉克；茶树菇克
辅料：姜15克；生抽10毫升；糖5克；黑椒酱10毫升；叉烧酱10毫升；盐2克；玉米淀粉5克
做法
1.准备材料：茶树菇和牛肉，姜切丝
2.牛肉切片，放入料酒、盐、生抽、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
3.草菇洗净切段
4.把茶树菇放进烧开水中，焯一下倒出来
5.炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝
6.放入牛肉片爆炒
7.牛肉转色即可铲起待用
8.炒锅烧热油爆炒茶树菇，加入50毫升水，盖上盖子焖片刻
9.加入牛肉片
10.放1勺黑椒酱
11.再放1勺叉烧酱
12.把调味料和食材炒匀即可
?烹饪技巧
1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：（1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。（2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。（3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
