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蓝瘦，香菇........
如果你还没有听说过这个魔幻的“植物”，那就真的out了
这到底是个什么梗？看看这个广西小伙子录的视频就知道了……
全文：难受，想哭，本来今天高高兴兴，你为什么要说这种话？难受，想哭在这里。第一次为一个女孩子这么想哭，难受。你为什么要说这种话，丢我一个人在这里，想哭，难受在这里，想哭……
不知道大家看完是什么感觉，反正闽姐姐看完之后，满脑子都是这玩意儿……
为了不那么蓝瘦，今天就让我们一本正经地聊一聊以香菇为首的蘑菇们吧~
蘑菇，山珍里的健康冠*
蘑菇是人们熟悉的“山珍”之一。能够获此盛誉，蘑菇不光是靠口感，还和其丰富的营养、优秀的保健价值有关。
补钾冠*
蘑菇的矿物质含量非常丰富，尤其值得一提的是钾。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低高血压的作用。
我们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为毫克/克，而常见菇类中钾的含量分别是：口蘑（白蘑）毫克/克、蘑菇毫克/克、双孢蘑菇毫克/克，远远超出了香蕉。
氨基酸宝库
蘑菇汤的鲜美，相信很多人印象深刻。为什么蘑菇吃起来这么香呢？何计国介绍，这主要是因为蘑菇中富含鲜美的氨基酸。
蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。
抗癌能手
研究发现，蘑菇类食物，如姬松茸、褐藻菇等含有多种活性多糖，这些多糖具有抗癌活性，对人体预防癌症有一定帮助。不过何计国提醒，人们也不能过于依赖这些东西抗癌，毕竟这些物质含量极少。
蘑菇营养大盘点
1平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
2草菇解*
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解*作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
3金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
4香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
5双孢菇补锌
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
6木耳润燥
你可能不知道，木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。
7杏鲍菇降糖
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
细数蘑菇的最佳吃法
营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配，但现在市面上的蘑菇种类繁多，让营养专家为你细数蘑菇的最佳吃法。
1干香菇炖肉，鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
2平菇百搭
平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
3金针菇拌凉菜或涮火锅
为了避免食物中*，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。
4杏鲍菇炒肉或炖汤
其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
5草菇爆炒
爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。
来源：生命时报
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