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简介
草菇又名中国菇、稻草菇、美味苞脚菇、南华菇、美味草菇等，是一种著名的食用菌，草菇肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，口感极好，同时具有较高的营养价值，其蛋白质含量较高，是一般蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、大白菜含量的2~4倍，氨基酸种类齐全，含量丰富，必需氨基酸占氨基酸总量的38.2%，它是世界上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，草菇中维生素C的含量也很高，比富含维生素C的蔬菜和水果还要高几倍。
草菇具有一定的药用价值，其性寒和味甘能消食去热，增进身体健康。维生素C含量高，可增加机体对传染病的抵抗力，加速创伤的愈合，防止坏血病。草菇还含有两种草菇*蛋白，可使小白鼠腹小肿瘤细胞膨胀及抑制其呼吸，从而具有抗癌作用。草菇中淀粉极少，因此是糖尿病人的良好食品。草菇已被人们普遍认为是一种理想的健康食品。
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生活习性
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营养
草菇生长发育需要的养分主要是碳水化合物、氮素营养和矿物质，此外还需一定数量的维生素。主要原料有优质稻草、棉籽壳、甘蘑渣、花生藤等，辅助原料有牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。
温度
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草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10-42℃，最适温度是30-35℃。草菇子实体生长的温度范围是22-40℃，最适温度是28-32℃。
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湿度
草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，一般培养料最适含水量是70%左右，菌丝生长阶段最适空气相对湿度是80%左右，子实体生长阶段空气相对湿度要求在90%以上。
氧气
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草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件。在栽培管理过程中，要注意通风换气，保持空气新鲜，但也要注意保湿，必须正确处理好通风与保湿、保温三者的关系。
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酸碱度（PH值）
草菇是一种喜欢碱性的真菌。草菇菌丝的生长最适PH值是7.8-8.5，子实体生长的最适PH值是7.5-8。栽培过程中一般通过添加石灰来调节PH值，添加量为（干料重）3-5%左右。
光照
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草菇担孢子的萌发和菌丝的生长均不需要光照，直射的阳光反而会阻碍菌丝体的生长。而光照对子实体的形成有促进作用。子实体的形成需要一定的散射光。
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营养成分
草菇中含有丰富的营养成分。每百克鲜菇含维生素C.7mg，糖分2.6g，粗蛋白2.68g，脂肪2.24g，灰分0.91g。每百克干草菇含粗蛋白28.03g、粗脂肪1.24g、可溶性多糖0.50g、粗纤维18.9g、水分10.65g、灰分9.01g、维生素C.28mg。草菇蛋白质含量高，含人体8种必需氨基酸，占氨基酸总量的38.2%。草菇含有丰富的蛋白质，低脂肪，可作为丰富蛋白质的来源。
草菇的化学成分复杂，从该属真菌中已分离得到草菇多糖、凝集素、蛋白、氨基酸、三萜类化合物和甾醇等多种成分。
参考资料：
[1]秦惠娟,陈屏,王琦,等.草菇的化学成分、生物活性及栽培现状[J].食品工业,,38(3):－.
[2]林进路.草菇优质栽培技术研究[J].技术推广,42-44.
[3]赵振华.草菇的栽培技术[J].种植技术,67.
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来源：菌物健康
