六种菌菇的营养价值
香菇
营养价值：富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。香菇具有提高人体免疫功能，降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。
推荐吃法：可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。
注意事项：脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。
金针菇
营养价值：热量和脂肪含量低，蛋白质、维生素及氨基酸含量高，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。
推荐吃法：金针菇吃法多样，涮火锅十分受大家喜爱。
注意事项：金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃，关节炎及红斑狼疮患者慎食。
杏鲍菇
营养价值：营养价值非常高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。
推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮，也适合用来涮火锅和煲汤。
注意事项：湿疹患者忌食。
草菇
营养价值：富含多种氨基酸和维生素C，能够促进人体新陈代谢，减缓人体对碳水化合物的吸收，适宜于糖尿病患者。草菇含有一种活性蛋白物质，有抑制癌细胞生长的作用，亦可消暑解*。
推荐吃法：草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种荤菜的配料。
注意事项：脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
双孢蘑菇（俗称口蘑）
营养价值：口蘑有蛋白质、硒、磷、铁、锌等相对较多和热量低的优势。口蘑中还含有大量的膳食纤维，起到预防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、锗，仅次于灵芝，而硒在一定程度上能明显抑制癌前病变。
推荐吃法：口蘑最大的特点就是味道很鲜美，因此最佳的吃法是煮汤，因为口蘑中大部分是水，其他烹饪方法都会使营养流失在菜汤里，所以煮汤可以把所有的营养成分都充分利用。
注意事项：口蘑不宜保存，选购后应当马上烹饪。肾脏病患者忌食。
平菇
营养价值：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
推荐吃法：平菇可以和蔬菜一起烹炒，还可用来做汤。
注意事项：平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
推荐菌菇素食谱
杏鲍菇炒油菜
图文
优妈小厨
-材料-
杏鲍菇1个、油菜2颗、姜末、素蠔油适量、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.热勺放油，放入切好姜末炒出香味
2.放入油菜和杏鲍菇进行翻炒
3.放入少许素蠔油、盐和蔬果粉调味，炒匀即可出锅
超多VC的草菇青椒
图文
臭美园妈
-材料-
草菇克、青椒二个油15克、盐3克、生抽5克
-做法-
1.青椒切块，草菇对半切2.热锅入油七分热时倒入草茹炒3.倒入青椒炒，加入生抽和盐调味即可
素蠔油杏鲍菇
图文
Tina厨房日记
-材料-
杏鲍菇克、姜2片鲜蔬粉1勺、生抽2汤匙素蠔油2汤匙、白胡椒粉1/2勺干红辣椒2个、八角1个美人椒1根、湿淀粉适量
-做法-
1.杏鲍菇洗净切片，姜切片、美人椒切圈备用2.热锅凉油，下入姜、干辣椒和八角煸出香味3.下入杏鲍菇，2汤匙生抽，2汤匙素蠔油翻炒均匀4.1勺鲜蔬粉，1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鲍菇出水5.淋入2-3汤匙湿淀粉，汤汁浓稠裹住杏鲍菇6.出锅前下入美人椒圈翻炒均匀即可
芹菜炒杏鲍菇
图文
静静的小厨房
-材料-
芹菜克、杏鲍菇1个油适量盐少许、鲜蔬粉少许
-做法-
1.芹菜洗净切断，杏鲍菇洗净切条2.起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒3.再放入芹菜煸炒4.放少许盐煸炒5.最后放少许鲜蔬粉炒匀即可
香菇油面筋
-材料-
香菇40克、油面筋20个青椒半个、生抽1汤匙植物油适量、甜面酱1汤匙
-做法-
1.香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。2.泡好的香菇挤干水并切成小块。3.热锅热油放入香菇炒香。4.放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。5.放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。6.放入青椒块翻炒均匀出锅。
孜然平菇
图文
石绿花青
-材料-
平菇、小尖辣、现磨孜然粉盐、蔬果粉、生抽各适量
-做法-
1.平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。2.孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。3.油热后，放入尖椒段炒出辣味儿。4.放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒。5.加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了。
清炒手捏菜
-材料-
小青菜1把，口蘑7个植物油、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.小青菜处理好，清洗干净沥水2.均匀切成一厘米左右的段3.加适量盐（两小勺左右）用手用力捏把小青菜4.静置30分钟，挤去多余菜汁5.蘑菇洗净切片6.热油，放蘑菇片煸炒；倒入手捏菜翻炒7.最后加蔬果粉调味即可。
菠菜烩口蘑
-材料-
口蘑克、菠菜克姜丝3克、盐1茶匙胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙
-做法-
1.口蘑洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。2.菠菜去根洗净，切成碎段。3.起锅热油，加入姜丝炒香。4.加入菠菜翻炒至见软。5.加入口蘑翻炒片刻。6.加少许清水炖煮一会。7.最后淋上水淀粉，加盐和胡椒粉调味即可。
粉丝拌金针菇
图文
霖的吃货铺
-材料-
粉丝50g、金针菇1包香菜1小把、生抽1/2勺姜末适量、蔬果粉1.5小勺白醋1/2勺、香油少许
-做法-
1.香菜洗净后用凉白开浸泡一会儿。2.金针菇去根蒂，洗净后，开水中汆烫一下。捞出，沥干水分。3.粉丝开水里浸泡，直到变软。捞出，沥干水分，4.调酱汁，姜末+白醋+生抽+蔬果粉调匀5.香菜切段放入金针菇和粉丝中，倒入调好的酱汁。6.最后淋上少许香油，拌匀，装盘。
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