白癜风专家程少为 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/200921/8231870.html来源：科普中国
蘑菇有许多不同的形状和颜色，在充满腐烂有机物的温暖潮湿的土壤中生长最好。它们是自然界的回收者，分解已经死亡的东西，用来创造新的生命。由于它们不含绿色植物的叶绿素，因此它们不能进行光合作用。所以，它们必须从土壤中获取所有养分。栖息地决定了什么样的蘑菇种类可以在那里生长。蘑菇发芽是通过孢子而不是种子进行的，它们的根被称为菌丝体。
科学家们尚不清楚世界上可能有多少种真菌。到目前为止，只有大约12万种真菌被赋予定义。只有2%是有*的，而许多其它种类则因其药用价值而被使用。虽然大多数蘑菇是可食用的，但实际上只有很少物种被食用，因为大多数蘑菇可能是坚硬的、木质的或凝胶状的，气味难闻或味道不好。只有大约20个品种是真正美味的。
珍贵的和常见的蘑菇
蘑菇在世界各地的文化中已经存在了数千年。特别是在东方国家，蘑菇被视为对长寿非常有价值的补品。其中一些蘑菇由于其药用特性而在中国传统医学和阿育吠陀医学中广泛使用。
中国最古老的药典《神农本草经》，描述了种药用物质，其中就包括几种药用蘑菇，最有名的要属灵芝了。截至年，研究已发现多种蘑菇的药用价值。
今天，最常食用的蘑菇品种是洋菇，约占世界各地种植的蘑菇的40%。在药用蘑菇中，香菇是目前世界领先的栽培食用菌，约占世界供应量的22%。
食用蘑菇中的宝石是松露。被称为“厨房的钻石”的松露是世界上最昂贵的蘑菇。它们生长在树根附近，人们通常训练狗或猪识别松露的独特气味，以摘采这种珍贵的蘑菇。
蘑菇还具有一种鲜味，这是一种在肉类中存在的味道。这种鲜味使蘑菇成为令人满意的肉类替代品。波多贝罗蘑菇(Portobello)是一种流行的“汉堡”肉饼和肉类替代品。
药用蘑菇促进新陈代谢、帮助排*
在过去几年里，人们对蘑菇的药用特性的兴趣激增。蘑菇又被称为“能量食物”。
蘑菇通常含有有益的营养素，如B族维生素、抗氧化剂和膳食纤维，它主要由水，碳水化合物和蛋白质组成。药用蘑菇具有独特的特性，对人体的新陈代谢和免疫系统有益。
蘑菇还可以在身体排*过程中帮助清除自由基。
科学家特别
