大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。
又一年的春分节气要到来了，春分这个节气非常特殊，是白昼和黑夜等长的一天。养生应注意保持人体的阴阳平衡状态，在饮食上要多吃时令蔬菜，这样才能起到更好地养生效果。
下面这些菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么春分吃什么菜好呢？下面我为您介绍6种最适合春分节气养生的“千金菜”，新嫩爽口营养丰富，早吃早受益。
-吃莴笋-
莴笋不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。
莴笋木耳炒虾仁
食材：
莴笋适量，鸡蛋适量，木耳适量，蚝油1勺、花雕酒1汤匙，胡椒粉少许、盐少许，蒜末少许
做法：
1、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片，在沸水中灼烫3分钟捞起。
2、鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；
3、鸡蛋加少许盐和水打散。锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；
4、油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入莴笋片煸炒；
5、待莴笋变色后加入木耳，放蚝油，盐混合均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
-吃苋菜-
苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。
苋菜饭团
食材：
苋菜适量、米饭适量、蒜适量、蚝油1勺、盐1小勺
做法：
1、红苋菜只取叶子，摘好洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，切碎；
2、锅里加少许油，油热后放入大蒜炒出香味。把洗好的苋菜放进去翻炒，直到苋菜炒出红色的汁液，放入蚝油、盐调味均匀；
3、加入米饭继续翻炒，用铲子把米饭压碎，炒散，使米饭都沾染上苋菜汁即可关火。
4、待米饭不烫手但仍然热着的时候，戴上一次性手套将米饭搓圆整形，即成为苋菜饭团，健康美味又简单。
-吃菜心-
菜心的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、碳水化合物及脂肪等，另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能有效的控制身体热量的摄入，因此日常多吃才能有很好的饱腹感，是比较健康的一种蔬菜。
蚝油蒜蓉菜心
食材：
菜心适量、蚝油2勺、酱油1勺、白糖少许、大蒜5瓣、盐1小勺、淀粉1小勺
做法：
1、菜心切掉下面比较老的部分，用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心，水中加点盐和香油，焯水2分钟，然后捞出沥干摆盘；
2、先调个料汁，碗里放蚝油、酱油、白糖，淀粉和少许水搅拌均匀；
3、蒜切蒜末，锅里加入少量油，烧热后爆香蒜蓉，倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠，蒜蓉芡汁做好了。
4、把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可，三分钟健康快手美食。
-吃芹菜-
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜鸡蛋肉末
食材：
芹菜适量，生抽1勺，老抽1勺，肉末适量，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许。
做法：
1、芹菜洗净切碎粒，肉末加少许胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；
2、热锅加油，鸡蛋打散倒入锅中，待蛋液稍稍凝固一下就用锅铲快速滑散开，把鸡蛋弄碎一些盛起。
3、锅内热油，将肉末倒入锅中翻炒，肉末炒到变白；
4、然后放入切好的芹菜丁，加适量生抽、老抽一起翻炒，大概炒2分钟左右，加入少量水，好让芹菜丁入味。
5、最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀，加少许盐，鸡粉，出锅。
-吃油麦菜-
油麦菜含有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等营养成分是一种低热量，高营养的蔬菜。经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，同时还有下火清热，促进血液循环的功效。
麻酱拌油麦菜
食材：
油麦菜适量，芝麻酱2大勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖少许，蒜适量，白芝麻适量
做法：
1、油麦菜切成段，用清水清洗干净。用加了盐和油的开水快速焯水30~50秒，然后捞出过凉，控水，菜整齐摆放到盘中；
2、麻酱放入生抽、香醋、白糖和少许香油拌匀，再放入爆香的蒜末，倒入少许温开水稀释，使芝麻酱和水融合，感觉酱汁有流动感为宜。
3、将酱汁浇在油麦菜上，撒上芝麻，即可享受爽口美味。
-吃芦笋-
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
芦笋草菇炒鸡翅根
食材：
芦笋适量、草菇适量、鸡翅根适量、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐小勺、鸡粉少许
做法：
1、琵琶鸡腿切小块，放入生抽和料酒抓匀腌制30分钟；
2、新鲜芦笋切掉根的地方（比较老），洗干净切段，草菇清洗干净，大个头的可以一分为二。
3、在沸水中放点盐和油，将芦笋和草菇放入煮开的水中焯一下，捞出备用；
4、锅内重新放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；
5、接着放入焯过水的草菇和芦笋，依次加入蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。
一起学做菜
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