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今天分享一道鸡腿的做法，用鸡腿和香菇一起做成“*焖鸡”，香菇香浓郁，味道鲜美，香菇富含多种对人体健康十分有益的成分，其营养价值远高于草菇和平菇，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称。深受大家的喜爱，做出的菜肴，鸡块滋味鲜美，香菇入味，汤汁鲜美，和米饭绝配，把汤汁浇在米饭上，吃的汤汁都不剩，特别的好吃下饭，想吃*焖鸡，不用叫外卖，你也学会这道菜肴，做给家人吃，下面分享下做法：
所需材料：鸡腿2个、鲜香菇克、尖椒2个、*豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒个、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，洗干净，鸡腿洗净。
2.把鸡腿斩成大小均匀些的块，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，如果*豆酱比较干，放在小碗内，加入少许水搅匀，稀释一下，这样*豆酱炒制时就不会糊锅底。
3.把香菇切成两半，大一些的切成3块，尖椒切成滚刀块。
4.锅加水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，控水待用，香菇焯水可以去除香菇中的杂质和木屑，还能去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。
5.锅内重新加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮末，将鸡块捞出，控水待用。鸡块焯水要冷水下锅，这样更把鸡块的血水去除干净，煮出的鸡肉没有腥味。
6.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段，爆香，再下入*豆酱小火翻炒，将*豆酱炒出酱香味，要用小火炒制，用大火酱容易糊锅底。
7.下入焯好水的鸡块翻炒，将鸡块翻炒上色。
8.下入香菇翻炒均匀，淋入热水，水量和食材平齐就可以了，再加入生抽，白糖，料酒，蚝油，大火烧开，转小火煮半小时。
9.到时间后，加入盐调味，下入尖椒块翻炒均匀，大火收汁，不要收干，留一些汤汁，关火，盛出即可。
小贴士：
（一）鸡块焯水时要用冷水下锅，烧制鸡肉时要用热水，这样做出的鸡块吃着不腥，滋味鲜美。
（二）*豆酱如果比较干，加点水稀释一下，用小火炒制，用大火酱容易糊锅底。要炒出酱香味才好吃。
（三）如果担心肥胖的人，只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少热量的摄取。但是做出的鸡肉味道没有那么香了。
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