彭洋挂号 http://m.39.net/news/a_9346375.html俗话有讲“青菜萝卜各有所爱”，国庆中秋长假刚过，中国人节日聚餐，讲究吃喝饮食，加上月饼大蟹美味不断，在多食肥甘厚腻或者饱醉之后多饮素汤有益。医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款应季的全素汤——鲜杂菌滚菱角汤。
菱角的盛产期是8到10月间，广东人讲究不时不食，现时正是菱角的盛产期。菱角又称水栗子、沙角，是广州有名的“泮塘五秀”之一。
广东的菱角肉厚水润，味甘甜，口感爽脆，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、氨基酸和多种维生素、钙、铁等多种营养物质。
菱角的果肉洁白，味道清香鲜甜，中医认为它性平、味甘，有清热除烦、生津养胃、益气健脾之功。民间和中医都认为菱角与各种禽畜肉共炖食，则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用，所以被视为大众化养生之果和秋季进补的药膳佳品。
菇菌类食物有着其独特的芳香味道和有益营养，如鲜冬菇、草菇、金针菇、平菇、鸡枞菌等，它们大多是高蛋白、低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品，有芳香开胃、消脂去滞、益气健脾、防癌扶正等多重食疗功效。
用菱角肉配杂菌菇为汤，汤品既鲜美清淡又健康营养，是秋日家庭养生靓汤之一，且男女老少皆宜。大家在长假多食肥甘厚腻之时，用此素汤食疗亦十分有益。
鲜杂菌菇滚菱角汤
挑选鲜品杂菌菇4-5种（如鲜冬菇、草菇、金针菇、平菇、鸡枞菌等）各50克，菱角肉克，生姜3片，葱花、胡椒粉和麻油适量。
各物分别洗净，晾干水份；杂菌菇切小块；菱角肉切小块；生姜片切丝。起油镬爆香姜，下杂菌菇和菱角肉翻炒片刻，再加入清水毫升左右（约8碗水份量）煮沸，之后改中小火滚约10分钟，下适量盐、葱花、麻油和胡椒粉便可。这是3-4人份量。
鲜美开胃，清润益气。
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