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六月二一日
夏至：清心解暑健脾养胃
今天是夏至
“最热模式”就要开启
你准备好了吗？
“昼晷已云极，宵漏自此长。”这一天，太阳几乎直射北回归线，北半球白天最长，夜晚最短。夏至之后，我国大部分地区将进入盛夏，过了夏至，就到了一年天气最热的时候——三伏天，故夏至的养生保健尤为关键。
夏至の养生
在中医养生理论中，夏至是阳气最旺的时节，这一时节的养生保健，一方面注意保护阳气，另一方面，正如俗话所说的“夏至阴生”，所以，此时合理的养生保健、尤其是护阳补阳非常重要。
起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。
夏季炎热，合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。每日温水洗澡，不仅可以洗掉汗水、污垢，能消暑防病。
另外，夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
①清淡饮食，多吃蔬果杂粮
②多吃些苦味和酸味食物
③衣着和居室宜清凉
④晚睡早起睡午觉
⑤注意补水
⑥静息调心
⑦温水洗澡
⑧适当锻炼身体
⑨家中常备防暑药
夏至の素味
饮食调养，有夏时心火当令，心火过旺则克肺金之说(五行的观点)，故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。
夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可多食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
夏至除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，故此，体质较虚弱者不宜多食。
1．芹菜
性味甘苦。微寒。具备清热利湿、平肝凉血的作用。时常食用。对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者具备较好的匡助疗效。芹菜还具备减低胆固纯和血压的作用。
2．丝瓜
性味甘苦。有通经络、行血脉、凉血解*的功效。丝瓜清冷微寒。瓜肉鲜嫩。做汤或者清炒均可。具备清热化痰的作用。
3．莴笋
具备清热化痰、泻火解*、利气宽胸的作用。对幼童来讲，还能起到帮助长牙、换牙的作用。
4．西瓜翠衣
甘，凉，无*。入脾、胃二经。功用：清暑解热，止渴，利小便。
5．淡竹叶
甘淡寒，无*。入心经、肾经。功能，甘淡渗利，性寒清降，善导心与小肠之火下行而利尿通淋。
6．酸梅汤
功效：益气养阴生津，利尿解暑。
具体做法：乌梅十颗，陈皮10克，山楂40克，甘草十克，冰糖三十克，洛神花20克，（可按自己的甜酸喜好增减）入水一千毫升，煮半小时，出锅前十分钟，加桂花3克。待酸梅汤半热半凉时可再加一点冰糖，可增加甜味并且令酸梅汤的颜色鲜红。做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
夏至の食谱
①
「
竹荪三丝卷
cookfood
」
材料：
竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克
调味料：
橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。
②
「
凉拌芦笋
cookfood
」
材料：
芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙作法：1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
③
「
丝瓜蒸金针菇
cookfood
」
材料：
丝瓜公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙作法：1.丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。3.电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。TIPS：
这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。
④
「
罗汉玉浦
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」
材料：
A.冬瓜公克
B.面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、*豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片50公克
调味料：
A.酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙玉米淀粉1小匙B.酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙作法：1.冬瓜切成大块四方形,去皮去籽,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透,取出后挖空冬瓜裡面,放入碗内。2.将材料B放入滚水中汆烫,捞起后拌入调味料A,再填入作法1的冬瓜内,放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出,放在铺有*瓜片的盘上。
3.将作法2的汤汁另取出,和全部调味料拌匀煮滚后,淋入作法2的盘中,放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。
夏至の禁忌
饮食不可过寒
《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒。
《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。
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