天上龙肉,地下驴肉,人间当然是鸵鸟肉鸵 [复制链接]

天上龙肉，地下驴肉，人间当然是鸵鸟肉

小编提问环节

有没有人知道上图是什么肉呀？

看上去是不是跟牛肉很像？

答案揭晓：是鸵鸟肉

鸵鸟肉是什么？鸵鸟是禽类里面唯一的一款红肉禽类，肉禽类中的爱马仕。

鸵鸟肉虽然看起来有点像牛肉，但是肉质比牛肉要更细腻一些，鲜嫩滑润，属纯红肌，在品质上是优于牛肉的。

鸵鸟的营养价值

论到鸵鸟肉的营养价值，他具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。

高蛋白：鸵鸟肉蛋白质含量比牛肉更高，是鸭肉的一倍。

低脂肪：脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。

低胆固醇：胆固醇含量是牛肉的5分之4，是鸡肉的4分之1。

低热量：热量与牛肉、鸡肉相同。

富含钙铁锌：钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。

铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的2倍。

锌含量是牛肉的5倍，是鸡肉的8倍。

还含有27种人体必需的氨基酸。

易消化吸收，适合现代人膳食潮流。

鸵鸟肉好吃吗？

鸵鸟肉呈鲜红色，肉汁多、味鲜、比其他肉类多一些甜味，并且味道更浓郁。具有无肉渣、肉腥味的特点，肉质非常紧实，口感鲜嫩。在欧洲餐馆里它已经变得非常流行，可以很好的替代牛肉，羊肉，火鸡和鸡肉。

鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。

春笋炖鸵鸟

制作方法

鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香菜。

1、鸵鸟肉（最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位）洗净，切成块，用清水浸泡出血水。

2、春笋去老根洗净，切成滚刀块，放清水中煮沸捞出备用；葱、姜、香菜择洗干净，切成段。

3、锅内添清水，放入鸵鸟肉煮沸捞出洗净表面浮沫；将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中，搅匀，小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面，迅速将浮沫撇净，倒入砂锅，放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，小火炖一个小时，加鸡精调好口味，撒上香菜段即可

香煎鸵鸟肉

制作方法

主料：鸵鸟肉8两杏鲍菇1支

腌料：玉米粉1大匙酒1大匙胡椒粉少许蛋白1个糖1/4茶匙

调味料：玛琪琳少许盐适量酱油1大匙太白粉1茶匙

1、鸵鸟肉切片放入容器中混合嫩精、水拌匀，放入酱油、糖腌渍1小时备用;洋菇、蒜头、红葱头切片、洋葱切丝备用

2、起锅用奶油爆香红葱头片、蒜头片、洋葱丝，放入草菇略为翻炒;倒入水、酱油、胡椒粉、黑醋、糖焖煮10分钟

3、杏鲍菇切片，下锅用奶油煎至两面金*，起锅前放入蕃茄片略为加热，捞出盛盘铺底

4、将鸵鸟肉混合蛋白、玉米粉拌匀，放入锅中煎至两面金*捞出盛盘

5、将焖烂的草菇取出，放入搅拌机内打成泥，淋在鸵鸟肉上即可

炒鸵鸟家常菜

制作方法

主料：鸵鸟肉克、青椒1个、尖椒1个2人份。辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量姜适量、糖适量。

1、准备鸵鸟肉。

2、剔除筋膜，切薄片，冷水浸泡出血水，捞出控净水分

3、葱姜去皮洗净切段和条，加入到鸵鸟肉中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟左右

4、备齐配料

5、青椒尖椒洗净切片。胡萝卜去皮洗净切菱形块块

6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜翻炒

7、加入腌制好的鸵鸟肉片、青椒翻炒

8、加入盐、糖调味

9、成品

鸵鸟肉这么好，为什么没有普及？

鸵鸟作为外来家禽，年才被引进中国，鸵鸟运动量大，需要较大的场地。食量大，需要投喂大量饲料、蔬菜和牧草。饲养周期约14个月，是鸡鸭的6倍。小型养殖户很难饲养出高品质鸵鸟。

鸵鸟肉无论营养成分还是口感都堪称上品，是公认的理想食品，同时被誉为高档美食。

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没吃过鸵鸟肉，就不能算吃货

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好吃不贵，新鲜美味