家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；有许多人会说家常菜都吃腻了，感觉每天就几样东西，谁说的呢，只要你学的多了，家常菜也能做出花样来啊！小编今天要跟大家说的是关于炖猪蹄的一个烹饪技巧，那你做对了吗？
一提到猪蹄，大家首先会想到什么？有很多人会和小编一样，立马会想到胶原蛋白这几个字，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。当然，女士们看到猪蹄也是十分兴奋，也可以解决乳汁缺少的问题，还具有丰胸的效果，总而言之一句话，在家里做猪蹄，全家老少都喜欢，小编就曾经在家里尝试过炖猪蹄，可是做了两次就觉得很头疼，因为总是炖不烂，也不知道问题到底出在了哪里？后来在一个朋友家里，朋友的爸爸是一位30年的大厨，于是就向他请教，大厨告诉我，在家炖猪蹄的时候，加点醋，猪蹄炖的又糯又烂。
买回家的猪蹄首先用刀剁成块，最好在超市或者菜市场就让卖家直接剁好，这样回家就可以直接清洗了，兴许出题时遇到最大的麻烦就是，猪皮上面总是有猪毛，猪毛一定要用刀刮干净，否则会十分影响食欲，准备适量的生姜、桂皮、拍散的草果、香叶、肉蔻、沙姜、陈皮、干辣椒。接下来把猪蹄冷水下锅，焯水，然后在炒锅里放入适量的油，油热之后放入几块冰糖炒化，然后倒进去猪蹄进行翻炒，加入准备好的调味料，倒入一瓶啤酒，啤酒的作用是去除腥味。大火烧开之后加入几滴醋，这就是本文的关键了，醋的作用，可以使猪蹄更容易软糯，很多人都不知道加他，难怪猪蹄炖不烂。
这里还有一个窍门，我在家炖猪蹄的时候是直接在炒锅里炖的，而大厨告诉我，烧开之后需要慢炖的时候，要把猪蹄连同汤汁一起倒进砂锅里，闷一个小时，因为砂锅的温度更高，特别聚热，这样炖出来的猪蹄又软又烂。
今天给大家分享的是，炖猪蹄的一个小窍门，加点醋，猪蹄就会变得更容易软烂，这个窍门你记住了吗？下次在家炖猪蹄的时候，不妨试一试吧，一定会收到不错的效果。
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