草菇

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鸡公煲技术配方,量化精准,做法详细 [复制链接]

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〈酱料配方〉柱侯酱克海鲜酱克蚝油80克沙茶酱60克草菇老抽60克精炼大豆油克盐10克鸡精10克五香粉5克白胡椒粉5克孜然粉5克蒜头粉10克〈制作工艺〉取克鸡块,加入克酱料腌制3小时以上。食用油50克蒜瓣20克干辣椒5~15克(根据嗜辣程度酌情增减)火锅底料20克洋葱片40克青椒块40克香芹段40克油麦菜克(根据客情,我这里举例油麦菜)香菜段20克〈1〉中火烧热砂锅,加油后放入蒜瓣、干辣椒、火锅底料炒出香味,加入20克洋葱片、20克青椒块、20克香芹段略炒,倒入鸡块铺平(别沾锅边,以免焦煳),加盖中火烧1.5分钟。〈2〉开盖上下翻动,再加盖烧2分钟。〈3〉开盖加入20克洋葱片、20克青椒块、20克香芹段、克油麦菜,加盖烧2分钟。〈4〉开盖撒上香菜,加盖烧1分钟即可出餐。
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