鲜虾椰菜卷
材料：椰菜片5片、鲜虾5只、秀珍菇10克、甘笋1/2条、洋葱1/4个、幼露笋4条
调味：幼盐1/2茶匙
做法：
1.将椰菜片灼至软身捞起；虾去壳去肠洗净，备用。
2.秀珍菇去根部，甘笋及洋葱切幼丝，幼露笋切段，备用。
3.将虾、秀珍菇、甘笋丝、洋葱丝及幼露笋段铺在椰菜片上，洒上幼盐，卷好后放在碟上隔水蒸15分钟，即成。
（食用时，配上一碟灼菜。）
瘦身功效：
椰菜
膳食纤维和维生素C对通便排*、预防感冒有帮助；叶酸对贫血患者有益卜硫素和异硫氰酸盐都具抗癌效果；丙醇二酸可抑制醣类转化成脂肪，适合瘦身人士食用；维生素对改善肠胃溃疡有益，更具杀菌作用。炒椰菜时不宜太早加盐，以免延长椰菜熟的时间，令营养流失。
罗勒鸡胸肉
材料：鸡胸克、罗勒20克、洋葱1/2个、葡萄籽油2汤匙
调味：生抽2汤匙、糖1茶匙、米酒2茶匙
做法：
1.将鸡胸切成粗粒，洋葱切丝，备用。
2.烧热平底镬，加入葡萄籽油，先炒香洋葱丝，再加入鸡粒，
炒约3分钟。
3.加入调味炒匀后，再放入罗勒炒30秒后，即成。
（食用时，配上一碟灼菜。）
瘦身功效：
罗勒
又名九层塔，性温味辛，具有散寒、行气、止咳平喘的功效。富含维生素A、C及钙质，有助血液循环，加强新陈代谢，滋润皮肤回复自然光泽及弹性，纾缓精神压力，有镇静神经及宁神效果。罗勒常用于三杯鸡锅中，单是用来炒蚝或者炒蛋，也是极美味的配搭。但罗勒的芳香精油极易挥发，宜在上碟前才加入。
鸡胸
鸡胸是在胸部内侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，但只含与虾、螃蟹等相当的脂肪，不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害。
上汤鲜菇泡饭
材料：草菇10只、鸡髀菇2只、鲜冬菇2只、秀珍菇20克、枸杞1茶匙、糙米饭1碗汁料：无味精鸡汤1杯、清水1杯、盐1/4茶匙
做法：
1.鸡髀菇切小件；草菇一开二；鲜冬菇切丝；秀珍菇去根部，备用。
2.把无味精鸡汤及清水煮滚后，加入所有材料，煮约10分钟后再放盐调味，吃时加入糙米饭拌匀即成。
瘦身功效：
草菇
维生素C及蛋白质含量高，能降胆固醇、抗癌、改善新陈代谢、提高免疫力，更能滋阴壮阳，增加乳汁。草菇常用作配菜，多采用炆、煮、炖、炒、制汤等方法食用，但草菇性寒，肠胃寒者不宜多吃。
枸杞
明目，含有多种类胡萝卜素、多醣体，可降血脂肪，延缓人体对血糖的吸收。维生素B群能促进新陈代谢、消除疲劳、维护身心健康；维生素E可促进血液循环。杞子适合生吃、泡茶或煮汤；清洗时若发现有染色现象，最好氽水后才食用。
以上内容来自《唐安麒饮食瘦身革命：吃着吃着就瘦了》
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