白癜风晚期能治愈吗 http://m.39.net/baidianfeng/a_4617838.html老实说，美国最吸引我的一点，是其人口的“多元化”。虽然我们只是住在一个镇上，可是邻居们来自世界各地（当然跟康奈尔大学在此有关）。生活的环境就是一个“文化的大熔炉”，方方面面也提供了更多可能：比如这边的日韩进口食品，比国内便宜很多，最近爱上了日本富士山牌冰淇淋糯米滋，8个一盒才6美元，好担心回国以后没得吃了怎么办……
又比如，前两天在社区英语课上发现，平时并不怎么活跃的Francesco大哥来美国以前是一名厨子！在米兰出生、长大的他曾是一名DJ，打得一手好鼓，后来又专职经营了很长时间的餐馆。
什么？他是厨子！我要把他绑回家传授意大利菜……冷静下来后，我掏出准备已久的Risotto菜谱，让他帮我看看对不对。
经过亲切友好的交流，回家后我终于吃到了正宗的Risotto（镇上的意大利餐厅据朋友们评价“完全就是灾难”），关键时刻，还是自己最靠谱！
意式蘑菇烩饭?配料表Ingredients
以下配料为4人份
鸡汤6Cup，橄榄油3tsp，蘑菇2种g，红葱头2个，Arborio米1.5Cup，干白葡萄酒1/2Cup，小葱3tbs，*油4tbs，帕尔玛奶酪1/3Cup，海盐，黑胡椒粉
有必要对食材做一个说明：
首先是Arborio米，是原产意大利Arborio镇的一种短粒米，看图可知（右边为日本寿司米，下边为美国产的普通大米，口感类似国内北方大米），比普通米更厚实，胶淀粉含量也更高，煮好以后更有嚼劲。是做意大利烩饭、大米布丁、海鲜焗饭等的理想用米。
其次，葡萄酒香里融化了浓浓的cheese，是老外一向喜欢的口感，我就见过老外把奶酪刨成片儿直接配葡萄酒，感觉好好吃的样子。Parmesancheese帕尔玛奶酪是一种意大利硬质奶酪，有强烈的水果香味，一般超市里会磨成丝状或粉末状盒装出售（淘宝也有卖），日常配饼干、面包、菜肴都不错。之前意面的做法里也用到过（Parmigiano-Reggiano是其意大利名）：国庆假期的懒人意面（一）
我对葡萄酒没有研究，直接去店里问店员，做Risotto用哪种干白比较好，店员给我推荐了一款，介于干和甜之间，味道比较温和，大家可参考：
原菜谱里用到了常见的小白蘑菇，Francesco说味道不够浓郁，最好选比较香的蘑菇，于是我拿出了珍藏的金钱菇（从国内带的，吃一点就少一点咯），泡发以后就能闻到蘑菇类特有的香味；另外配上美国超市里卖的质地肥美的褐菇（PortobelloMushroom），完美！
基本原则是：你喜欢啥蘑菇就加啥蘑菇好了，反正是做给自己吃嘛。
意式蘑菇烩饭?做法Methods
我把洋葱切成了丝，也可以切成小碎粒
①拿一个锅，用小火加热鸡汤；
②在另一个平底锅里倒入2汤匙橄榄油，中火加热，把蘑菇切片倒下去，翻炒至熟软，大约3-5分钟。把蘑菇和汤汁放置旁边备用；
③煎锅里倒入1勺橄榄油，倒入洋葱丝，搅拌一分钟，倒入大米，翻铲均匀铺开，煮约2分钟后，大米变白，边缘变成金色，倒入干白，持续搅拌，直至被大米完全吸收。
④分几次加入鸡汤，每次1/2Cup，持续搅拌，鸡汤被米饭吸收，约20-30分钟后米饭变软，但仍有嚼劲；
⑤移开锅子，加入蘑菇和汤汁、小葱、帕森玛奶酪、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃啦。
整个烹饪过程比较麻烦的地方在于，需要跟阿香婆一样，守在锅边一直搅啊搅，不然米饭受热不均，也可能会板结。我一开始没注意，所以洋葱就焦*了一点，大家最好用西式不锈钢锅或者不粘锅做，会顺手很多。
喜欢Cheese的同学可以多加一些，这样米粒之间也可以有Pizza那样的拉丝，实在是很激发食欲。也可以视个人口味加一些肉，这样男同学们一碗饭就能吃饱了。
日常烹饪中有很多自带“增鲜”功能的食物，比如蘑菇，以及虾，所以现在很喜欢做蘑菇炒肉，以及蔬菜炒虾，基本上只加一点盐和葱蒜，出来的味道就不会差，汤汁拌米饭我也可以吃一大碗，大家可以试试哦！
附原材料中英文对照：鸡汤Chickenbroth，橄榄油Oliveoil，褐菇Portobellomushrooms，红葱头Shallots，意大利米Arboriorice，干白葡萄酒Drywhitewine，小葱chives，帕尔玛奶酪Parmesancheese
文/图：尔雅
你知道我是记者出身，最讨厌的就是抄我的东西还不写我的名字！禁止任何
