新世纪以来，在食用菌行业流传着联合国粮农组织（FAO）和世界教科文组织(UNSCO)提出了：21世纪最合理的膳食结构是：一荤一素一菇的说法。其实在FAO和UNSCO没有这个说法。这是本人在参加在美国宾夕法尼亚州立大学举办的第二届国际蕈菌学及产品研讨会上提出的，当然为了这句口号,本人假借了FAO的名义。这个说法现在非常流行。本人也没有窃以为兴奋，只是我说了一句有益于推动人类健康事业进步的话，引起了人们的共识共鸣而已。
这句话的来源应当追溯到上世纪九十年代。
年6月在美国宾州州立大学我与美国加州和非洲的同行合影，背景的墙上的墙报就是庆元县的香菇产业报道，报道中有一荤一素一菇的提法。
庆元县是中国著名的香菇之乡和菇民之乡，改革开放之后香菇生产得到快速恢复和飞速发展，年的生产量达到全国的十分之一，为了推动产业进步，年元月，庆元县举办了首届中国庆元香菇节，拉开了我国县级城市举办自己新兴节日的序幕。年庆元县举办第二届香菇节之时，庆元县的香菇产量达到了全国的六分之一，我策划组织了一次“全国香菇生产研讨会”，张树庭教授在会上建议，庆元县应该举办国际香菇生产与产品研讨会，时间定于年11月1-3日，这是我们国家解放后第一次在县级城市召开的国际会议，方方面面十分
