小暑是二十四节气之第十一个节气，也是夏天的第五个节气，俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑和大暑一样，都是一年中气温最高、潮湿闷热的时候。进入小暑节气时，我们一定要格外的注意饮食，建议多吃“3绿3白”，少食2样，顺应节气，舒坦过伏天。
多吃“3绿”
绿豆芽
推荐食谱
食材：绿豆80克
1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。
3、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖上盖子，不要透光。
4、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
5、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单地调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。
相比于*豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌凉炒都好吃，简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
绿豆
推荐食谱
这个绿豆版本的真的是超级简单，不用提取淀粉，也不用加任何凝固剂，只需要倒锅里搅一搅就能搞定，而且这个凉粉吃起来还有浓浓的豆香，这是其他凉粉没有的哦。
食材：克去皮绿豆、克清水、蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒
1、先来泡豆子，克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是*色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，克生豆子泡过后大约是克，所以清水我也是加了克（多打几遍，打成细腻的豆浆）。
3、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
4、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了（这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速）。
5、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
6、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒，拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
7、克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的，和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
蚕豆
推荐食谱
食材：韭菜、豌豆、盐、鸡精、胡椒粉
1、蚕豆剥皮洗净沥干水分备用；
2、韭菜摘洗干净切成小段备用；
3、锅中热油，烧至九成热时，下入韭菜爆香然后下入蚕豆翻炒；
4、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟，收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，就可起锅装盘啦！
多吃“3白”
山药
推荐食谱
食材：1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。
2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加克清水榨成汁，倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。
3、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。
4、这时候我们准备1根山药，先去皮，切片后再剁碎，剁好后先装入碗里备用。
5、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。
6、猪肉腌好后往里面加克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的，继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。
7、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。
8、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山药的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。
好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看吃起来也不会觉得腻，搭配山药和虫草菇，鲜美又营养。
茭白
推荐食谱
食材：茭白、猪肉、青红辣椒、姜蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
1、将肉洗净切丝，加盐调味，糖提鲜，少许净水、再加入少许淀粉、熟油抓匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制备用；
2、茭白去壳去老皮洗净，然后切丝备用；
3、青红辣椒去蒂去籽，然后切细丝，姜蒜切末备用；
4、热锅冷油，油热下入姜蒜末炒香，接着倒入肉丝划散，变色后盛出；
5、锅洗净，入油少许，煸炒茭白丝，加盐调味，糖提鲜，盖上盖子稍微焖一小会儿，接着下青红椒丝翻炒，倒入肉丝同炒，加鸡精增味，水淀粉勾芡，香油增香增亮就可以出锅啦。
色泽靓丽，营养丰富，口感鲜辣脆爽，非常美味爽口。
莲藕
推荐食谱
食材：藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎
1、糯米洗净，浸泡1小时；
2、藕去皮，在莲藕头部两三厘米处切开一刀，用筷子把糯米灌进去，然后用牙签和保鲜膜固定两边，防止糯米溢出。
3、锅中加入适量的水，放入莲藕、红糖，红枣，大火烧开后，转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用；
4、晾凉后切片，再淋上煮藕的红糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人！
小暑节气少吃2食
1、忌过度饮用冰冻啤酒等冷饮
小暑正是进入伏天的开始，气温呈上升趋势，高温、高热、高湿的天气将频繁出现。此时饮料、汽水、冰棒等冰冰凉凉的口感似乎是可以瞬间赶走炎热，但过度贪凉却给健康埋下了隐患。天气炎热出汗较多，如果迅速、大口喝冰镇饮料，忽然过冷刺激会引起血管收缩，不利于身体健康，如果喝冷饮，蓉儿建议在吃饱饭后，至少隔一个小时之后再吃。最好是午饭后的一个小时，此时正好外界的气温也高，这个时候吃冷饮，能更好地消暑降温。
2、忌过度食用辛辣、高油脂等食物
天热，很多人都会感到食欲不振，辛辣油腻的食物虽然能提高食欲，但是一定要适可而止，不可过多食用，不可贪食、过量，而且饮食以清淡，富有营养为宜。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，