洋葱炒香菇
By清欢的烟火生活
香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇的功效，又可预防动脉硬化，肝硬化等疾病。洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
原料：新鲜香菇、洋葱、红椒、食用油、盐、蒜、鸡精、水淀粉、香油。
做法步骤：
第1步、香菇择去杂质后放水里洗净。
第2步、洗净的香菇每朵切成四小块。
第3步、洋葱、红椒分别切小块，蒜切片备用。
第4步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁。
第5步、放入洋葱和红椒翻炒翻炒。
第6步、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。
第7步、用少许水淀粉勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可。
来自美食天下清欢的烟火生活的作品。
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