过年就是一个大型的“调查会”，小的时候被亲友讨论学习，年轻的时候回家过年就是被介绍各种的相亲，现在有孩子了，过年就在和谁家孩子比成绩好，上的什么学校之类的，小厨的舅妈以前是个月嫂，经常在别人家带孩子，就有一个家里的女人跟舅妈说她的小孩子从小学成绩就很好，就是经常吃这道菜。
所以每年过年，舅妈都会跟我们讲要多吃它，它是民间的“智力菜”，孩子吃了智力高，学习好。虽然大家都知道孩子学习是要靠努力的，但是天赋也特别重要，就像初中的时候，在小厨的中学走廊里面就有一句话叫：天才是1%的天赋+99%的努力，但是很少有老师会告诉学生，其实它前面的1%才是最关键的，所以胖嫂觉得在孩子成长发育的时候还是要给孩子多吃一些长身体和长智力的，如果孩子学习起来更轻松，他自己也会更加自信。
这道菜就是炒双菇，里面有金针菇和草菇，大家一般只知道金针菇吃起来很美味，却不太了解金针菇是所有菇类里面氨基酸含量最高的，尤其是里面的赖氨酸，这种氨基酸可以帮助孩子脑细胞的发育，所以对孩子的智力是非常有帮助，所以金针菇也被称为“智力菇”，而草菇是特别适合过年的时候吃的，过年大家通常都是大吃大喝，就很容易给肠胃造成负担，这个时候就可以多吃草菇，草菇是菇类里面维生素C含量最高的，对人体有排*的效果，可以加强肠胃排*的功能。
常给孩子吃这“智力菜”，让孩子学习更加的轻松，下面和小厨一起来学习一下具体的做法吧。
用料清单：
草菇，金针菇，豆腐，青椒，蒜，食用油，盐，鸡精，蚝油
做法演示：
1、先把草菇、金针菇和辣椒都清洗干净，草菇对半切开，金针菇撕碎一些，这样在炒的时候可以很好的入味，吃起来也就更加的方便；再把豆腐和青椒也冲洗一下，豆腐切成小块状，青椒切圈圈备用，喜欢吃辣的也可以准备一些小米椒或者干辣椒；最后拿几瓣大蒜，去皮切碎备用。
2、拿出家里的炒锅，清洗干净后把锅内的水分擦干，就可以热锅，再下冷油，等油加热到开始冒烟的时候就可以把切好的蒜倒入锅中爆香，大概炒制金*色就可以了。
3、蒜爆炒后就把豆腐块放入锅中，把豆腐煎炒成金*色的状态，这样豆腐外酥里嫩会比较好吃。
4、草菇会比较难炒熟，所以先把草菇放入锅中，开大火爆炒，草菇里面的维生素C比较多，所以用急火爆炒的方式可以避免维生素C流失太多。
5、下面就把备好的金针菇也放进锅里和草菇一同翻炒，同样是用大火炒。
6、炒香之后可以加适量的开水进去煮，这样两种菇都能更加入味，这个时候加入适量的蚝油进去，可以让菇类更加的入味，蚝油是有点微甜的，很适合放在菇类里面来调味。
7、在煮的时候就把青椒也放进去一起煮，小厨是比较喜欢吃辣，所以什么菜都喜欢放一点辣椒。
8、等菇煮好之后就加盐和鸡精调味，翻炒至完全入味就可以出锅了。
家味私房话：
这里的两种菇都是比较容易氧化变黑的，所以在起锅之前都可以用清水浸泡着，来保持食材的新鲜。
看到这里大家应该都学会了，喜欢的朋友可以收藏和转发，这里是“家味私厨”，喜欢分享家乡的美食，中国的美食，也期待可以和大家分享更多的美食！