香橙蜜鱼
材料：新鲜鲈鱼1条，青柠叶数片,香茅2根，干辣椒1个,橙子1个,菠菜克,柠檬半个,鲜榨橙汁30克，色拉油20克，葱段少许
调料：盐3克，蜂蜜30克，白醋60克，*芥末酱、黑胡椒碎适量
做法：
1.鲈鱼去腮鳞和内脏,洗净。用刀顺着脊骨起出两片鱼肉,去掉鱼皮,加少许盐抹匀后腌10分钟,用水冲洗干净。
2.把腌入味的鱼肉放在平锅里,加少许水、盐和青柠叶、香茅、干辣椒煮5分钟至熟。取出鱼肉沥水后,用筷子戳散开。
3.用色拉油、白醋、蜂蜜、黑胡椒碎、适量的盐给鱼肉调味,将所有调料搅拌均匀,浇在鱼肉上渍着。
4.用刀切去橙子外皮和橙肉上的膜。片出橙肉。菠菜取叶片部分,洗净后再用开水过一下,沥水,一同放在沙拉盘里。
5.做沙拉调味汁：色拉油、鲜榨橙汁、柠檬汁、20克蜂蜜、少许*芥末酱、适量的盐和黑胡椒碎,混合均匀后倒入沙拉盘里和菠菜、橙肉拌匀。
把渍过的鱼肉放在最上面,加上葱段即可。
香芒色彩丁
材料：鸡肉克，青椒50克，芒果、西红柿各1只
调料：盐3克,淀粉、生抽、糖适量
做法：
1.鸡肉切丁,用淀粉、适量生抽腌制备用。
2.芒果去皮,与西红柿、青椒一起切丁备用。
3.热锅翻炒鸡丁,然后加入西红柿、青椒、芒果,再加盐、糖,调好味即可。
香柠菊花茄
材料：长茄子两条，柠檬1只
调料：盐3克，糖、吉士粉、水淀粉适量
做法：
1.茄子削皮切长段,再修成长方体。
2.从截面上纵横各剞数刀,深度为茄段的4/5,距离为0.3厘米左右,再抹上盐腌制1分钟。
3.腌好的茄段轻轻抖开成菊花状,均匀撒上干粉。
4.入油,用中温把茄子炸定型,色金*时,捞起沥油。
5.柠檬榨成汁,与吉士粉、糖、盐、水淀粉兑成香柠芡汁。烧开香柠芡汁,浇在菊花茄上即可。
红火双茄
材料：嫩茄子2-3根，猪肉馅克，西红柿块、胡萝卜片若干，面包糠、面粉适量，鸡蛋2个，葱花、蒜蓉各5克
调料：盐4克，鸡精2克，番茄酱15克，淀粉、白糖、白醋适量
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮,切成厚度均匀的圆片。猪肉馅和葱花、蒜蓉、盐、鸡蛋、鸡精搅拌均匀备用。
2.西红柿块、番茄酱、鸡精、盐、白糖和白醋混合均匀,倒入一只小碗里备用。切好的茄片,一片抹上肉馅,盖上另外一片茄子后,拍些面粉,备用。
3.鸡蛋打入碗内打散，把拍好面粉的茄片挂上蛋液后,沾上面包糠拍实制成茄饼。锅内放油,烧热,将茄饼逐个下入锅里,炸成枣红色,捞出沥油,摆盘。
4.另起锅加一大勺油,烧热,放入西红柿块略炒,加胡萝卜片、鸡精、盐和白糖、白醋后烧开,用淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上,撒上葱花即可。
酸梅鳕鱼
材料：银鳕鱼块4块，紫甘蓝、白萝卜、胡萝卜、生菜、杂果丁各少许
调料：盐4克，味精1克，沙拉酱、面包糠、蛋*液、炼乳、色拉油、料酒、胡椒粉、冰花酸梅酱各适量
做法：
1.紫甘蓝、白萝、胡萝卜均洗净切丝,生菜洗净;杂果丁加沙拉酱、炼乳拌匀。
2.银鳕鱼块片成厚薄一致的8大薄片,加料酒、盐、味精、蛋*液、胡椒粉拌匀,拍上面包糠,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。
3.三丝放入盘中垫底,生菜入盘摆放一周,上面放调好的水果丁,再将银鳕鱼放在水果丁上,冰花酸梅酱随菜上桌蘸食。
鲜汤海皇宝
材料：水发海参克，比目鱼1条，河虾仁50克，海螺片50克，带子数只，魔芋结、草菇、菜心、枸杞若干，葱、姜少许
调料：盐4克，高汤克，料酒、淀粉、自制*油适量
做法：
1.海参、比目鱼、海螺片改刀成约3厘米的瓦片块,草菇、带子、菜心一切为二,河虾仁上浆备用。
2.将改刀的原料汆水,虾仁滑油至断生备用。
3.所有的原料加葱、姜、料酒,入高汤,大火煨1分钟捞出。
4.另备高汤入锅,加入*油,烧沸,加入煨好的原料,加盐调好味装盘即可。（此菜的关键在于其自制*油）
自制*油：克花生油,加南瓜泥、胡萝卜泥各克,加干葱头、香芹末各50克,中火熬半小时,滤掉渣子即成*油。
蒸木桩
材料：铁棍山药若干
调料：浓果汁适量
做法：
1.铁棍山药去皮后切段（带上手套）。
2.把山药段摆在盘子里,上蒸锅蒸熟,放凉。
3.把凉透的山药泡在冲好的果汁(浓一些)里,放入冰箱冷藏,5个小时后即可。
香柠鱼柳
材料：深海鱼1条(约克)，香草碎适量
调料：盐4克,料酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒碎适量
做法：
1.鱼收拾干净,用纸巾抹干水分,再均匀地抹点盐、香草碎、橄榄油。
2.平底锅里放橄榄油,用中火烧到大约六七成热的时候把鱼放进去,每面各煎3-4分钟。
3.烹入料酒,撒上黑胡椒碎,稍微撒点盐和香草碎。再挤一点柠檬汁,晃一下让香味均匀地附在鱼上,熄火即可。