要说大家最喜欢的素菜美味，历数世间的鲜味上品，非菌菇末属，那种聚天地精华于一身的纯粹与质朴，总能在唇齿间感动我们的味蕾。小编最爱的一种食材还有腐竹，腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。平常涮火锅的时候必定会点一个，真的十分尝美味啊。下面就带给大家一道集这两种美食与一体的一道美味又鲜香的家常菜吧。腐竹和鲜香扑鼻的食用菌搭配，鲜美无比，挑逗着人们的胃口。
酸甜微辣的一款家常菜，很适合冬天这个季节，我反正是非常爱吃了，那你呢？反正也是简单的烹饪，一学就会，快跟着小编一起来看怎么做这道菜才最好吃吧。这两个完美的食材营养也是非常的丰富，菌类有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解*作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。而腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。首先需要准备的食材有，腐竹适量、白玉菇适量、海鲜菇适量、杏鲍菇适量、油、盐、葱少许、辣椒少许、醋、胡椒粉、糖。下面是具体步骤：首先把刚才准备都切切，备用。接着处理腐竹，拿个炖锅，锅里放适量凉水，把腐竹放进去泡会。等腐竹泡软之后，就可以拿出来炒锅，加油，开火，待油热了之后，放辣椒炒香之后放入刚刚切好的菇类，炒的差不多快熟的时候再加入刚刚处理好的腐竹，加少许水之后就可以盖盖焖煮一会，这样也能让腐竹更好的入味和吸收菌类的鲜味。
之后差不多熟了就可以加入盐、糖、胡椒粉调味，最后放入从葱蒜、撒上黑芝麻就好了。是不是非常简单方便呢？下面大家泡的腐竹如果比较多的话就可以再来个凉调的腐竹小菜，腐竹能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还能预防骨质疏松，对老人的补钙效果也是很好的。所以调成凉菜，在爸爸喝酒的时候让他配着当下酒菜就可以保护他的身体了。首先需要准备的食材有，腐竹适量、青椒适量、红油适量、盐、鸡精少许、白糖少许。下面是具体步骤：首先把刚才准备都切切，备用。
这里要把刚才泡好的腐竹再用开水焯一遍，因为我们这只是凉调。所以这步是很必要的，不然调好的腐竹有没泡开的就不好了。这里不喜欢生青椒的味道的也可以再把青椒也顺道过一下水，之后就可以把这两者放到碗里，之后我们调个红油汁，辣椒油加鸡精、盐、少许糖调好，淋在刚刚准备好的腐竹上面，拌匀这道红油凉拌腐竹就做好了。