不要说每种菇的味道都差不多，其实它们各有千秋，即使放在一起炒也不会泯灭了谁的个性。因为是几种菇在一起，所以吃的时候几乎时时刻刻都有不一样的口感，鲜味的表现也不尽相同，你只需要挨个享受一遍即可。
杏鲍g，
鲜香菇 4朵，
草菇50g，
蟹味菇30g，白玉菇30g，
料酒4茶匙，小油菜4棵，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，素蚝油2茶匙，水淀粉1汤匙，油适量。
将小油菜洗净，尤其是靠近根部的地方，此处易于残留农药。草菇洗净后对半切开，鲜香菇、杏鲍菇洗净后切片，白玉菇和蟹味菇洗净。把所有菇放入沸水中略焯一下，基本上焯至水再次滚沸即可捞出沥干水分。
（二）炒锅中放油烧热，放入所有菇类和料酒，快速翻炒至酒香溢出。
（三）放入素蚝油，大火煸炒，同时不停地翻动，让素蚝油均匀地裹在上面，再放入小油菜。素蚝油如果在超市找不到，可以网购。
（四）继续翻炒至小油菜开始变软，放入盐、糖、味精翻炒均匀，最后加入水淀粉勾薄芡即可。如果不喜欢勾芡的感觉，也可以直接出锅。
这道菜的草菇和杏鲍菇容易有土腥味，所以在一开始下锅炒制的时候，需要加入足量的料酒或*酒。