有个朋友过几天要在家里请客，去吃饭的妹子是个标准的颜值控。他向小编咨询有没有一种颜值较高，让人一看就惊艳的菜。小编给他推荐了这道四色草菇丸子汤。
我告诉他这道菜品虽然颜值高，但是烹饪难度也高。他说不怕，就喜欢挑战有难度的事，难度越高，做出来成就感也越高。小编对此君持谨慎观望态度，十分期待他到时候的表现。
丸子汤颜值颇高四色草菇丸子汤
准备食材配料：水发草菇克，净桂鱼肉50克，瘦猪肉50克，嫩豆腐1块，青菜心1棵，猪肥膘肉50克，细盐10克，料酒15克，味精5克，鸡汤克，绿叶菜汁25克，葱姜水克，熟猪油克(实际上大概会耗费25克左右)，熟鸡油5克。
草菇是这道四色草菇丸子汤主要材料之一。很多朋友以为草菇和香菇是一样的，其实它们是不同的两种蘑菇。香菇是长在树上的，而草菇顾名思义是长在稻草堆上的。香菇的香味更为浓烈一些，而草菇的香味则稍显内敛。草菇的维生素c含量是蘑菇中最高的，更适合炖菜时使用，风味最佳。
草菇炖菜时风味最佳烹饪制作过程：
将鱼肉、肥瘦猪肉分别放在垫有生猪肉皮的案板上制成茸。豆腐片去老皮，用刀砸成泥，青菜心削成橄榄状一切4瓣。取鱼茸75克，加入生肥膘肉茸25克和绿叶菜汁盛入一只碗内，另取豆腐茸及生肥膘肉茸5克、鱼茸25克盛入另一只碗内。余下的鱼茸、肥膘肉茸再盛入第三只碗中。瘦猪肉茸盛入第四只碗内。然后，四只碗中分别放入适量的细盐、料酒、葱姜水、味精、清水，并顺着一个方向搅上劲。
桂鱼肉将白色鱼茸、豆腐茸分别挤成丸子，用五成熟的油炸好捞出；绿色鱼茸、肉茸分别挤成丸子，用开水氽熟捞出。将草菇洗净，在碗底摆成十字形，于空挡内分别放上四色丸子，扣好后舀入少许鸡汤，上笼蒸熟后取出翻扣在大汤碗内。
绿色丸子同时，取汤锅置旺火上，放入鸡清汤烧开，菜心放入氽熟捞出，间隔摆在四色丸子中间。汤内加入细盐、味精调好口味，撒去浮沫，起锅盛入大汤碗内，淋入鸡油即成。这道四色炒菇丸子汤的特点是：汤品颜色较为清澈，汤味入口极鲜，四色丸子色彩各异互相交织。整个汤品的颜值颇高，让人一眼看去赏心悦目。
看上去很有食欲味蕾小贴士
要想让鱼丸子的观感和口感更好，那就要在这三方面下功夫：
注意鱼肉的漂洗和加工。既要把鱼血等杂质漂洗干净，时间还不能太长。太长了做出的鱼丸子会发硬，粘度也容易不够，很容易散。要注意各种辅料添加的比例和分量。这主要是控制好盐分，用盐过多不但会破坏鱼丸的蛋白质，而且会影响鱼丸的弹性，口感也会变得不好。要注意火候和水温。鱼丸冷水下锅，随着温度的升高，鱼丸的弹性也越来越强。当水温过低在60度以下时，鱼丸就会失去粘度变得松散不成形；而水温过高老是在沸腾状态时，鱼丸又会出现过多的纤维状，口感也不好。最佳的温度应该控制在80度到90度之间，保持这个温度半个钟头左右。
雪白的鱼丸小编今天分享的这道四色草菇丸子汤，可以称得上“三高”：汤品观感颜值颇高，所含营养价值颇高，烹饪加工难度颇高。非常考验烹饪技术和耐力耐心，非资深吃货不能胜任。不知道朋友们有没有把握能做出来呢？
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