原料:丝瓜克,草菇克。虾仁90克,胡萝卜片姜片蒜末葱段各少许,调料盐3克,鸡粉2克。蚝油6克,料酒4毫升。水淀粉,食用油各适量。
做法将洗净的草菇切成小块。洗净去皮的丝瓜对半切开,再切成条,改切成小段。洗净的虾仁由背部切开。去除虾线,把切好的虾仁放在碗中,加入少许盐,鸡粉,淋入少许水淀粉拌匀。
再注入适量食用油腌渍约10分钟至入味。锅中注入适量清水烧开,放入少许盐,食用油,倒入草菇,搅拌匀煮约1分钟至其八成熟。捞出焯好的草菇沥干水分,放在盘中待用。
用油起锅,放入胡萝卜片姜片蒜末葱段用大火爆香,倒入虾仁快速翻炒至虾身弯曲。再淋入料酒炒匀炒香。放入丝瓜,倒入草菇。
用大火炒一会儿至丝瓜析出汁水,转中火注入少许清水收拢食材,倒入蚝油翻炒出香味,加入盐,鸡粉炒匀调味,制作指导,丝瓜宜用大火快炒才能使其营养物质完全地析释出来。
倒入适量水淀粉勾芡。营养分析,草菇含有蛋白质脂肪维生素C,能增强人体免疫力是优良的食药兼用型的营养保健食品。此外草菇还含有膳食纤维,有促进肠胃蠕动提高食欲的作用。关火后盛出炒好的菜肴放在盘中即成。