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TUhjnbcbe - 2023/8/20 21:44:00
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不知道大家所在的地方气候如何,阿福这边的天气已经开始渐渐的降温了,风一吹,院子里面的树也开始纷纷落下了枯*的叶子,秋天也慢慢的到来了,人们也都穿上了薄薄的外套。所以今天阿福想为大家带来一道初秋的开胃汤品——泰式“冬阴功汤”。这道菜相信大家也并不陌生,随着泰国旅游业的发展,泰国菜也开始受到广大人民的喜爱。冬阴功汤也叫东炎汤,不管是在泰国街头的大小饭店,还是在泰国的寻常百姓家都是很普遍的一道美食,所以也被定为泰国的代表菜之一,而且在很多东南亚国家也是很受欢迎的。下面就跟着阿福一起看看这道家常做法的泰式冬阴功汤都需要准备的材料吧。

需要准备的材料有:辣椒酱(这是这道汤的的关键点,更是整个汤的精髓)、鸡架、鲜虾、良姜、香茅、嫩玉米芯、草菇、小番茄、香葱、香菜、洋葱、大蒜、青柠檬叶、柠檬、酸角、鱼露、小辣椒。

第一步:前期材料处理。先把鸡架放锅里面炖汤,然后良姜切片,香茅拍碎切大段,鲜虾去皮,用刀在鲜虾背部划开一道口子(也可以把虾线取出来),嫩玉米芯切快,草菇和小番茄对半切开,香葱和香菜切小段,洋葱切碎与大蒜一起捣成碎末。

第二步:煮汤。汤锅取出,倒入刚才炖好的鸡汤适量,再加入良姜片,香茅段,把青柠檬叶撕碎放入,两颗小辣椒,酸角掰开放入,加入洋葱末和蒜末,搅拌均匀,盖上盖子,大火烧开。

第三步:追加材料。汤烧开之后,倒入嫩玉米芯,草菇,小番茄,辣椒酱,用汤勺搅拌一下,再加入适量的鱼露(差不多一勺就可以),盖上盖子,调制中小火煮5分钟左右的时间。

第四步:最后步骤。5分钟之后,加入鲜虾,再煮1分钟左右的时间。1分钟过后,加入刚才切好的香葱和香菜,用汤勺搅拌一下,盛碗,在碗里加入一些鲜柠檬汁,撒上一点香葱,出锅。一道酸辣可口家常版的泰式冬阴功汤就做好了。

为什么冬阴功汤是酸辣口味的?其实在这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,整个菜名翻译过来就是“酸辣虾汤”,还因为有一些典故的存在,这道冬阴功汤也被泰国封为“国汤”。下雨的时候能喝上一碗如此美味的汤,简直是太幸福了。

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