面食在我国一直是最受人们喜爱的一类食物，同时也是我们日常生活中最主要的三种主食之一，并且与米饭和馒头相比面食的优势也是很明显的，有汤且制作方便，所以这也是为什么面食种类众多的原因；什么猫耳面、炸酱面、葱油面等等可谓是数不胜数，在全国各地基本都有包含了当地特色的面食，而今天和大家分享的就是一款适合当作夜宵的海鲜面。
这款面食的名字叫做海鲜伊府面，先来和大家介绍一下需要我们准备的食材都有哪些，主料就是伊府面，辅料会用到虾仁、目鱼仔、葱姜蒜、草菇、鸡蛋、猪油渣和芝麻，调味料都是比较家常的所以就不细说了，那么我们就抓紧开始今天的美食分享吧。伊府面通俗的说可以看成是炸过的鸡蛋面，不仅更有口感而且香味也会更浓郁。
首先处理一下伊府面，先取锅并添入足量的净水，大火把水烧开之后再下入伊府面；一定要用沸水来煮这个伊府面，这样不仅可以让它的口感偏向Q弹而且可以明显看到水面上会有一层油，这说明伊府面把它里面的油给“吐”出来了。
伊府面下锅之后很快就会软掉，这时候我们用筷子抓紧把它拨散，然后煮透之后就可以沥水捞出了。接着我们另起油锅，平底锅预热之后加入常亮的油，冷油直接下入伊府面进行煎制，下锅之后我们就不要动了，这也是我们特意要做的一个效果，就是伊府面的两面分别是截然不同的两种口味，这样吃起来会有别样的风味感受哦。
差不多小火煎制两分钟左右就可以颠个面看一下了，带点焦色且有点脆感了那么就可以出锅了，先放着备用。接下里我们烧个海鲜汁，虾仁开背，目鱼仔对半切开，草菇也是对半切开，再切点小葱段和蒜片，准备好之后就可以起油锅了。
常量油即可，先下入葱蒜一起煸炒，出香味之后加入少许猪油渣同时把海鲜直接下入锅中一起煸炒，炒制过程中我们再依次加入适量的耗油、胡椒粉、料酒、香醋以及净水，水量至和食材持平即可；添水之后就烧煮一会，大约两三分钟后再浇淋上些许蛋液，最后再加入少许香油和葱花增添一点香气。
快速搅拌均匀之后直接浇淋在伊府面上就可以了，可以再撒点芝麻点缀一下，这样我们的这款海鲜伊府面也就大功告成啦！这款面总的来说还是很简单的，并且经过“特殊处理”之后的伊府面再搭配上小海鲜使得这款面的味道和口感都变得很丰富，感兴趣的小伙伴不妨去尝试一下，味道绝对是很棒的~