有一种蔬菜，
吃它有助于维持老人脑智力。
吃它有助改善便秘，因为含有丰富的粗纤维。
它究竟是什么呢？让小康妹儿来为你揭秘
不仅如此，它在生长过程中不使用农药化肥，真是一款既养生又安全的蔬菜。
当当当~有请今天的主角
金针菇
金针菇是一种无需农药化肥的蔬菜：
很多人以为菜市场买的菜都要打农药，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、农药，这是它生长特性决定的。
金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。
当然，吃之前过水洗一下是必要的。
金针菇食疗价值很高：
作为蘑菇大家族中的一员，金针菇不仅有蘑菇中普遍的具有食疗价值，由于金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。
金针菇在降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。
金针菇也有着独特食疗价值——
1
金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而*的香味浓、口感嫩，更好吃。
2
含抗癌物质
研究发现，蘑菇类食物中含有多种活性多糖，这些多糖具有抗癌活性。
不过，小康妹儿请教肿瘤专家得知，也不能单纯靠吃蘑菇来抗癌，毕竟这些物质的含量很少。想要通过食物发挥抗癌功效，均衡饮食，多样摄取才是王道。
3
天然降压药
对抗高血压，必须改变饮食习惯，做到“高钾低钠”。
“低钠”：减少与盐相关的含钠食物摄入，比如盐、味精、酱及各种咸味零食等。
“高钾”：高血压患者每天要吃够毫克以上的钾。
含钾丰富的新鲜蔬菜是膳食钾的主要来源。其中，金针菇就是一种高钾蔬菜，除了高钾，它的蛋白质含量也很丰富，素食者应该多摄入一些。
4
护肝脏
营养学家认为：金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。
经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地解除氨中*，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。
5
增进食欲，帮助消化
金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外营养学家称其为减肥菇。食用方法是金针菇煮面。
另外，它含有不溶性膳食纤维，更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
不溶性膳食纤维对人体的作用很大，膳食纤维有强大的吸水能力或与水结合的能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间，从而有利于大便的排出。
因而，有防止便秘、延缓血糖上升速度、减肥等作用。
小康妹儿提醒：
白色、淡*色的金针菇都是正常养殖的，不存在熏白一说哦，只要闻着没有异味就行。
金针菇虽然不需要使用农药和化肥，但因为生长环境阴暗，容易被微生物污染，所以在吃之前一定要用流动的水冲洗干净，煮熟了再吃。
夏天到了，如果你有食欲不振的情况，可以试试爽口的凉拌金针菇。
小康妹儿这个压箱底儿的食谱，拿走不谢~
剁椒金针菇
剁椒金针菇
准备金针菇克；剁椒4调羹；蒸鱼豉油3调羹；小葱和食用油适量。
1.金针菇减掉根部，洗净沥水；
2.把剁椒铺在金针菇上；
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅蒸5分钟；
4.金针菇出锅后，将盘子里的汤汁扔掉；
5.小葱切末，铺在剁椒上；
6.浇适量蒸鱼豉油；
7.最后浇上烧到冒烟的热油。
不止是金针菇，还有香菇、平菇、草菇、杏鲍菇，这些菇类也是含有丰富的营养，平时可以多吃点哦。
要不，今天就吃点儿？
本文来源：综合健康圈、生命时报、丁香医生；编辑：乐康；图片来源：rf