-----精选段落-----
草菇爆虾球
■材料大明虾肉克、草菇克、土豆1个。
■调料植物油、鸡蛋清、水淀粉、鸡精、葱末、姜末、料酒、盐、香油。
做法
1.大明虾洗净，取克明虾取肉剁碎，加盐、鸡精、鸡蛋清、料酒腌渍入味，制成虾蓉后挤成大小均匀的8个虾丸，备用。
2.将剩余的克大明虾去皮，背部开刀去沙线，加入少许葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、水淀粉腌渍后，入冰箱中冷藏20分钟备用。
3.草菇去根洗净，放入加了盐和植物油的水中焯熟后，摆在盘边备用；土豆洗净，去皮，切细丝。
4.锅内加油，烧至五成热时，将细土豆丝粘上虾丸入油锅炸熟，捞出，盛盘。5.炒锅内留底油，放腌渍好的虾和草菇翻炒，淋香油，用水淀粉勾芡，装入虾丸盘中即可。
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