春，是一个美好的字眼。一缕春风，一滴春雨，一泄春光，一个春日，听莺莺燕燕，闻嫩芽清香，气氛总是足够自在闲逸。
春，也是一个美味的季节。各式各样的野菜冒出一片片生机，宿迁的湖鲜美食鲜美可口，足够让所有吃货们垂涎三尺。
宿迁，是一个好地方，总有那么多令人垂涎的鲜美野菜！
又是一年弱柳扶疏，特色的荠菜登场啦。荠菜作为春天里最有代表性的一种野菜，一直以来都受到文人墨客的喜爱。
辛弃疾曾写过“春在溪头荠菜花”的句子，苏东坡盛赞它“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。荠菜可清炒、凉拌或者和着豆腐制成丸状物，或者裹着面皮制成荠菜卷，营养丰富，令人唇齿留香。
对于宿迁来说，一年四季还都有笋，季节不同，味道各异。
但论美味，正如“尝鲜无不道春笋”，此时的笋肉是最美味的，鲜嫩爽脆，香甜多汁，纯天然的食材，不需要特别处理，简单清洗后，便可用来做菜。
不管是翻炒、煨炖、煎炸，皆好吃到让人尖叫。
对于春笋的吃法来说，我还是钟爱咸肉烧笋。春笋上市的时节里，总有一段咸肉在厨房中，因此这道家常菜也就孕育而生。
烹饪时要注意笋要煮透，与咸肉一起烧的时间也要久一些，让两者的滋味完全渗入，你中有我，我中有你，非常可口。
我们需要将准备好的咸肉进行切成小块后，再放入到滚水中进行汆一下，然后再用冷水洗干净。下面还需要在锅中放入清水将其烧开，再加入咸肉以及适量的黄酒，进行炖10分钟这样。
下面还需要将春笋进行去壳洗干净后，再将其切滚刀块，而后再投入到汤汁中进行炖煮，直到汤水变浓白。在出锅前，还需要先关火焖一下，这样口味会更佳。
而且，你知道吗？春天除了享受春笋盛宴，碧绿的芦笋也是很多人的盘中餐。
芦笋爽脆鲜嫩，含有丰富的营养价值，老少皆宜。如果买到吃口极嫩的芦笋，一咬即断的感觉棒棒哒！芦笋在东西方饮食中都十分受欢迎，凉拌、炒制、入汤，甚至时常作为配料为主食锦上添花。
而芦笋比较经典的吃法就是这个上汤芦笋了，当新鲜的芦笋在上汤里翻滚，吸收了上汤味道的精华，吃到芦笋的清新之余，还能品味道浓郁的汤底。
上汤芦笋的做法简单，将芦笋去掉根部和外皮后，和草菇一同放入高汤中，煮软即可，还可搭配少许皮蛋末调味增色。
此外，在宿迁还有这营养价值极高的马头兰，鲜嫩的香椿，不错的苋菜、蕨菜、茼蒿等野菜，只要它们到了大厨的手里，就能成就一道道纯正的时鲜菜肴。
无论是摆盘还是味道，都是值得细细品味的！
当然，来了宿迁，还有这鲜美异常的湖鲜味道！
对于湖鲜，大家的印象还停留在金秋时节，千帆竞渡，百舸争流，随意捞起一网就是肥美鱼虾，湖鲜小馆的香能飘出去好远。
但湖滨的“鲜”不止在秋季，春季的它同样“诱人得很”。
漫步在骆马湖畔，除了美好的春色可以欣赏，最令人动容的莫不是这一顿湖鲜盛宴啦。看这鲜活的食材加以独门调料、精湛厨艺，给舌尖带来连连惊喜！
干锅甲鱼、红烧马鞍、槐花银鱼羹、骆马湖鲜中鲜......每一春，特色的湖鲜盛宴成就一城的芬芳滋味。
就拿这个甲鱼来说，除了干锅甲鱼外，还有红烧甲鱼、砂锅炖甲鱼、淮山药甲鱼、乌鸡炖甲鱼、清蒸甲鱼、浓汤甲鱼等众多吃法。
其实说到甲鱼，想必大家都不会陌生、甲鱼肉质鲜美。功效多多，做法更是多样，许多人都爱吃。
甲鱼（鳖肉）具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
这就来看下这个甲鱼炖鸡的做法，你知道吗？餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名，是甲鱼炖鸡的花名。
这可是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。
所以首先需要将甲鱼进行开肚后再放干净血，再将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
还需要除去甲鱼的筋膜和内脏，这个处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。而后还需要把鸡进行洗干净后切块备用。
下面还需要把甲鱼和鸡进行凉水下锅，再放入姜片、八角等食材煲汤调料，然后用大火煮开后，再用小火进行慢炖。在炖时要不断的撇去血水和浮沫，从而使汤清亮。
差不多一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉也烂了，汤色也变得清亮且糯滑时，再放盐进行调味。在关火前还需要点少许的白胡椒粉、味精等调味，然后再撒上香菜，即可盛出上桌。
再来看下这个槐花银鱼羹，其就是槐花与银鱼的完美组合。一个在树上，一个在水里，本是不着边际，在名厨的撮合下，有缘牵手，珠联璧合，成就了恩宠味蕾的美食。
据说，槐花银鱼羹不仅味道鲜美，而且保健营养价值俱佳，食之可以让中老年人清心明目，让少年儿童更其聪慧。
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