北京白癜风最好的治疗方法 http://www.yunweituan.com/m/这次做的红烧肉相较之前几次是最好的，终于做出了传统的“中国红”，下面小编来说一下这次的烹饪过程，水平有限，仅供参考先介绍一下烹饪的食材及调料，五花肉、土豆、大料、花椒、冰糖、生姜、大蒜、香叶、料酒、老抽五花肉切成块儿放入碗里备用冰糖一小把，这次放的有点多，大家适量减少一点葱姜蒜，大料，这几样是咱平时料理中比较常见的了，不用多说先将五花肉放入锅中，倒入凉水没过五花肉并致其漂浮，这点很重要，五花肉要和水一起加热至沸腾，若等沸腾后才加入五花肉会使肉因为温度的骤增而变的过于紧实，锁住过多的油脂，吃起来会很腻沸腾后盛出用凉水洗净沥干然后热锅，将五花肉直接倒进去，这样的目的是煸油，一是为了让口感更好，二是用其自身的油来做剩下的几步料理煸好油后倒出一部分，剩余部分用作烹饪把葱姜蒜和大料一起放入煸炒至爆出香味儿出香味儿后放入五花肉再次煸炒至四周焦黄大概这样就行了，盛出来备用这时候又会煸出很多油，把里面油都倒了，只用表面的一层油即可，放入冰糖开小火至其融化重头戏来了，炒糖色，冰糖不用全部融化，直接把五花肉放进去翻炒至均匀裹上颜色，这个时候不要着急做下一步，慢慢炒让颜色越来越深然后放一勺料酒调味儿加入足量的开水加热至沸腾沸腾后调成小火，盖上锅盖进行闷煮约40分钟，这个时间我去洗澡了，顺便把米饭蒸上40分钟后土豆切成小块放入过中继续闷煮下面就是最关键的，闷煮后的糖色很难维持红色，那么我们需要加入老抽来补刀，往常的老抽放一勺，但小编家里的用的是“草菇老抽”，也是我目前用过颜色最重的一种了，用于调色很难拿捏的准，如果众吃瓜群众有人用的和我一样那就要注意看了大概就这么多，半勺吧，千万别放太多，放多了就变黑了，影响视觉效果放入老抽后继续闷煮10分钟，然后就是最后一步，开大火收汁，收汁过程中放入适量的盐调味儿，并不断用锅铲搅拌，收汁不用把汤汁全熬干，留一点用于点缀，大概这么多就行好了可以出锅了，红色还是很好看的吧～～～光吃肉可不行，再来一道手撕包菜中和油脂饿死我了，米饭也蒸好了，以上便是小编的个人见解，仅供吃瓜群众参考