特别喜欢吃咖喱，也喜欢研究各类可以用来做咖喱的材料，最近发现，想要咖喱做的好吃，只要把咖喱酱调好了，可以做出各种各样的美食。可以用来做蔬菜、肉类、海鲜类等美食的调味，也适用于烤制品淋汁。今天用秘制的咖喱酱来做几款美味的咖喱菜品。
咖喱酱原料:
泰国咖喱粉、印度咖喱粉、食油各2大勺，三花淡奶、椰浆、黄油各1大勺，泰国朝天椒25克，大蒜20克，香菜10克，姜黄粉1/2小勺，香茅2克，盐适量
1、准备好香茅切成末；大蒜洗净垛成蓉；香菜摘洗切成小段；泰国朝天椒切圈。
2、泰国咖喱粉、印度咖喱粉和姜黄粉放在一起，加2杯纯净水搅拌均匀调成汁。
3、净锅烧热，放适量食用油烧至五成热，放入香茅末、蒜蓉、香菜段和朝天椒起锅爆香。
4、加入黄油翻炒至完全熔化。
5、加入调好的咖喱汁烧开，后加入三花淡奶、椰浆和盐，大火烧开，小火熬制5分钟，过滤去渣即可。
秘制咖喱汁调好后，可以做菜了。
第一款，咖喱蔬菜
原料:
西兰花，菜花各50克，草菇、玉米笋、洋葱各25兰克，青、红椒、红萝卜各半个
调料:
秘制咖喱酱3/4杯，水淀粉丶食用油各2小勺，盐、白糖、鸡精各少许
制作方法:
1、西兰花、菜花切成小朵，青、红椒切菱形片，草菇一切为二，洋葱切三角块，玉米笋切条，红萝卜切薄片。
2、锅内放适量清水，烧开后加盐和食用油，下入所有原料焯透，捞出沥水。
3、锅内放入适量秘制咖喱酱烧开，倒入原料，以大火煮开。
4、调入盐、白糖和鸡精，转小火煮入味，勾水淀粉，搅勾装盘即成。
第二款，秘制咖喱虾
原料:
大明虾克，香芹、洋葱各50克，青、红椒各25克
调料:
红油1小勺,水淀粉2小勺,秘制咖喱酱3/4杯，食用油1杯
制作方法:
1、洋葱剥去外皮，切三角形块；香芹切段；青、红椒洗净，切菱形块。
2、大明虾洗净挑出虾线，沥干水份，放入烧至七成热的食油中炸至变色，倒出控油。
3、锅内放入适量秘制咖喱酱和炸好的大明虾，慢火烧2分钟。
4、再加入香芹、洋葱、青红椒等原料煮1分钟，淋入水淀粉和红油，搅匀装盘。
特点:虾肉脆嫩，味道香辣。
第三款，秘制咖喱金针菇
原料：金针菇克，青红椒各半个，红萝卜半个，秘制咖喱酱、蒜末、盐、食用油各适量
制作方法：
1、金针菇去泥根洗净，放在开水锅中略焯，捞出用纯净水过凉，沥干水份
2、青红椒洗净切成小条，红萝卜去皮切丝，放在开水锅中略焯，捞出沥干水份。
3、净锅烧热，放适量食用油烧至五成热，放蒜末起锅，放青红椒、红萝卜丝翻炒均匀，放入秘制咖喱汁烧开，放盐调味，最后放入金针菇翻炒均匀即可。
提示
1、要选用象牙白色、手摸干燥、闻起来有清香味的金针茹。
2、焯烫后的金针菇要迅过凉，口感更脆。
今天分享的菜品其实都是非常简单的做法，只要调好了咖喱酱，就可以用自己喜欢的菜，简简单单来就可以做出好吃的咖喱菜品，快来收藏吧~