温度
关于温度的一个概括是温度范围是结果期比菌丝期窄，最适温度范围为同样地，果实比生长更窄（表7.2）。
这些温度效应在Arita等人对野生食用木腐蘑菇Poliotaadiposa的研究中得到了说明。1这些研究人员确定了最佳和关键的菌丝生长和结果的温度，以期商业化栽培属于这个物种。发现菌丝生长发生在5到33℃之间；而结果菌丝生长的最适温度为27℃；菌丝生长的最适温度为蘑菇的形成：环境、营养和化学因素的影响
表7.2
栽培蘑菇温度范围和最佳温度
果树菌丝生长种
双孢蘑菇3–32（22–25）9–22（15–17）
双孢蘑菇3–35（28–30）18–25（22–24）
黑木耳15–34（28）15–28（22–25）
毛木耳10–36（20–34）15–28（24–27）
金针菇3–34（18–25）6–18（8–12）
猴头菌12–33（21–25）12–24（15–22）
香菇5–35（24）6–25（15）
秋季（10）
冬天（20）弹簧
Pholiotanameko5–32（24–26）（7–10）8–20（高温。压力）5–15（低温。压力）
平菇7-37（26-28）25-30（高温。压力）16-22（医学。临时雇员。压力）12–15（低温。压力）
雪莲菇14–32（25–27）10–26（19–21）
银耳5–38（25）20–28（20–24）
草菇15–45（32–35）22–38（28–32）
注：数值受培养基、生长条件和菌株或使用的库存。这些是从文献中获得的代表性值。括号内的数字是最佳值。